怎样蒸鸡蛋糕做法***

1. 怎样蒸鸡蛋糕家常做法？
2. 空气炸锅蒸鸡蛋糕怎么弄？
3. 鸡蛋糕蒸多长时间最好？

怎样蒸鸡蛋糕家常做法？

1、食材：鸡蛋3个、牛奶200克、温开水70、鲜味汁、香油少许。

2、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

3、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

4、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶。

5、用筷子朝一个方向搅拌至均匀。

空气炸锅蒸鸡蛋糕怎么弄？

用料：鸡蛋 2个，白糖 三勺半，食用油 一勺，水或牛奶 两勺，面粉 半碗。

空气炸锅蛋糕做法：

1.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入半勺糖，一勺油，两勺水。

2.充分混合让他们乳化，直到没有油点子飘在上面。加入面粉混合至无颗粒。

3.蛋清不加糖直接中速打发，加第一勺糖，高速打发，加一勺糖，加最后一勺糖。

准备工作：鸡蛋3个、加入蛋清中的糖30g、调和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、盐少许或不要也行、醋或一片柠檬挤出汁加入蛋黄中两滴、加入蛋黄的糖10g。做法步骤：

1、和电饭煲蒸蛋糕一样的步骤，也是先分离蛋白和蛋黄；

2、然后分别打发蛋白和调匀蛋黄糊；

3、炸锅先120度预热3分钟，然后用120度烤25分钟,接着调高温度到150-160度之间，再炸15分钟；

4、一共用时40分钟，一个6寸的戚风蛋糕就可以出炸锅了，然后倒置放凉，较后脱模。

1

空气炸锅调至180度，预热3分钟；

2.

炸锅预热的同时，取1个砂锅，内壁上刷上橄榄油，锅底铺上番茄酱，再将冻豌豆铺在番茄酱上；

3.

冻豌豆铺完后，往砂锅内打2个鸡蛋，火腿切丁，洒进砂锅，按个人口味加盐和胡椒粉；

4.

预热完成，将砂锅放入网篮，180度烹饪12分钟，喜欢吃嫩蛋的，时间可以再缩短些；

5.

提示音响后，打开网篮，小心的取出砂锅，就完成了。

鸡蛋糕蒸多长时间最好？

你好，我是笨厨娘，很高兴能回答你的这个问题。在我们老家，鸡蛋糕也叫鸡蛋羹，是一道比较简单的家常菜，我最喜欢吃老妈做的鸡蛋羹，Q弹软嫩，比豆腐脑还光滑。不过之前我做的鸡蛋羹，要么没熟，要么出现很多蜂窝眼，做好一次全凭运气。自从学会了这个方法，做出来的鸡蛋羹滑嫩可口，几乎没有失手过，现在将方法分享给你：

制作：

1、准备2颗鸡蛋打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结；

2、准备一碗50度以下的温开水（不要直接加生水），加入少许盐化开，蛋液和水的比例是1:1.5，这个比例很重要，一定要记住哦；

3、把水倒入蛋液中，一边加，一边拌匀；

4、用滤网过筛2遍，再用厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝；

5、盖上一层保鲜膜，用牙签扎一些小眼儿，水烧开后，大火蒸10分钟，再焖5分钟；

6、出锅后，撒上葱花，顺着碗的边缘淋上一点点香油和生抽即可食用。

注意：蒸蛋羹时盖保鲜膜，是为了阻隔蒸汽滴下来的水，使其受热均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分，这样，蛋液内水分含量高，口感更加滑嫩，这一步，不要省略。希望我的回到能够帮助到你！

品天下美食，尝民间百味。大家好！我是#舌尖上的奇迹#

鸡蛋羹（鸡蛋糕，其实就是鸡蛋羹，我的家乡就是这个称呼）蒸多长时间最好？很高兴回答这个问题！

根据我的经验鸡蛋羹蒸开水上锅大约蒸十分钟，在锅里在焖两分钟最好。

具体操作过程：

1.根据做的量来决定使用合适大小的蒸碗，鸡蛋打碎兑温水搅匀，比例是1个鸡蛋兑125克温水（我用2个鸡蛋加了250克温水），少放点盐。

提示：家里有肉汤，加肉汤最好，没有肉汤加温水，温水，温水，重要的事情说三遍。

2.开水上锅蒸10分钟，在锅里再焖2分钟。

注意：防止锅盖上的蒸汽水落入碗中，蒸碗上可以用耐热保鲜膜覆盖，但是有人担心保鲜膜受热会释放有害物质，所以我建议大家用盘子盖上蒸碗。

3.鸡蛋羹略晾一下，撒上点小葱末，浇上点生抽和香油即可食用，喜欢吃辣的可以浇点辣椒油。

总结：这样蒸出的鸡蛋羹既鲜嫩，又软滑，没有蜂窝。

一般是8分钟煮出来的鸡蛋最好吃，主要还是看火候和蛋的质量而定。

一般大火是5分钟。中火是8分钟。最好不要超过8分钟，否则太老不好吃。

煮鸡蛋看似简单，***都会，但想煮出百分百让自己满意熟度的鸡蛋 需要仔细研究。

以个人经验来说，8分钟煮出来的鸡蛋，营养、安全、美味，三者兼得。

如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感，一定要选择信得过差不多的鸡蛋，且吃了没有任何不适，也未尝不可。不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。

还有就是水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小都可能影响鸡蛋最终煮成的时间哦。

以我的经验来说说这个问题，蒸鸡蛋羹不光火候重要，时间也要拿捏的准，制作鸡蛋羹所选鸡蛋还得新鲜，那样口感更好。

那么蒸鸡蛋羹水具体加多少呢？一般来说1：1.5的比例就可以了，要用温水，比人体温高点就可以了。

鸡蛋羹大家都吃过，但怎么能做的更好，更爽滑，入口即化，那就得考验你的真功夫了。

选鸡蛋：一定要新鲜，鸡蛋的好坏直接影响到鸡蛋羹的品质，新鲜鸡蛋的口感更好。

加水：打好鸡蛋，加入1.5倍左右的温开水，然后把加好水的鸡蛋搅匀，有滤网的可以过滤一下。重要一点，搅拌好的鸡蛋液上面如果有浮沫，一定要撇干净。

加保鲜膜：上锅前，在盛有鸡蛋液的碗上蒙上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。蒙保鲜膜，是为了不让蒸锅里的水滴到碗里。

接下来就是上锅蒸了，蒸锅上气5分钟揭开锅盖给鸡蛋羹降温，防止刚加热的鸡蛋液出现冒顶现象。继续再蒸5分钟左右，揭开锅盖，把鸡蛋羹取出。把碗左右晃几下，如果没蒸透，表面会有波浪状起伏，蒸透了会跟皮冻似的胶感。

如果只是看时间来确定，有些情况下，不能保证蒸的生熟程度。这样蒸出来的鸡蛋羹软嫩爽滑，配上调制好的汤汁，美味无比。你可以简单的用生抽当调料，也可以配上虾仁，肉沫做的汤汁。总之鸡蛋羹是老少皆宜，营养美味的一道美食。

我蒸鸡蛋羹，时间只是大概，主要还是靠眼看。因为蒸鸡蛋羹的多少，光靠时间是不行的，我在饭店时，一蒸就是几十碗，有大有小，都一个时间是不行的，所以时间只是一个大概，还要看实际东西。

本人文化程度不高，希望大家能看明白。