艾叶草面的做法,艾叶面怎么做

1. 小高姐青团配方？

小高姐青团配方？

材料：外皮：新鲜艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖。

馅料：花生米、白芝麻、白糖、猪油。花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。

1、新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起。

2、切成小段，加入适量的水料理机打成糊。

3、准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中。

用料

糯米粉200克，面粉50克，糖30克，艾叶60克，开水200克，盐2克煮开 

豆沙，肉松适量 

步骤 

1,水里加盐煮开，嫩艾叶烫一下捞出切碎，加开水料理机搅拌细腻。 

2,粉类混合，糖放中间，趁热倒入艾叶汁水，搅拌揉成团松弛。 

3,豆沙分成20克搓圆，在肉松里裹完待用 

4,面切割成30克，包入馅料搓圆

 5,锅烧开蒸6分钟即熟。

 制作配料：艾草3斤(艾***510克左右) 小苏打1勺 盐勺 咸鸭蛋10个 肉松120克 沙拉酱80克 糯米粉450克 澄面120克 开水235克 白糖30克 玉米油30克

制作方法：

1、准备新鲜的艾草，把艾草的嫩叶摘下来，我们只需要嫩叶就可以，全部摘好之后，用清水反复清洗几遍，彻底地清洗干净。

2、锅中烧开水，加入1勺盐、1勺小苏打，再把清洗干净的艾叶加进去，焯水2分钟左右，捞出来挤一挤水份，放在凉水盆里过下凉水；

3、然后稍微把水分挤干，加入大约800ML的清水，机器能搅拌起来就可以，如果你想要颜色浅一点的青团，水分可以多加一点。打好的艾***倒出来，我们的艾草就处理好了。

4、再来做馅料的部分，准备10个咸鸭蛋，磕入碗中，把蛋黄捞出来，表面的蛋白清理干净，放在烤盘上面，表面喷洒一点高度白酒，烤箱上下火190度烤大约10分钟左右，烤熟之后放在一个大碗中，用叉子压碎，不需要太碎，有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松，再加入80克的沙拉酱拌均匀，能抱团就可以，戴上一次性手套，分成大约30克一个的小剂子，搓圆，这个量正好可以做12个，放在冰箱冷冻保存。

5、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面，也就是小麦淀粉，用刚刚烧开的开水烫面，拌成无干粉的面团；6、另起一个大碗，准备450克的糯米粉，加入50克白糖搅拌均匀，再把烫好的面团也加进去，分次少量地加入艾***，我大概加了510克的艾***，最后揉成一个柔软不粘手的面团，加入30克的玉米油，继续揉均匀，揉光滑；

7、揉好的面团先用保鲜膜盖上，防止风干，再取大约50克的小剂子搓圆，然后整成一个窝窝的形状，把里面放上适量的馅料，可以多包一点馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，然后搓圆；

8、取出来之后稍微放凉，表面刷一层食用油；

9、垫上一张油纸，放在笼屉上，开水上锅蒸，大火蒸10分钟左右；

食材用料

糯米粉 500克，艾草 150克，黑芝麻 200克，花生 80克，白糖 80克，黄油 60克，牛奶 60克，奶粉 3勺

糯米青团做法步骤：

步骤 1

先准备好艾草，选用艾草的嫩头。