闷大虾

1. 焖大虾正确做法？
2. 焖大虾怎么做？
3. 蒸焖大虾的做法？

焖大虾正确做法？

步骤1/4

大虾洗净，剪虾须，挑去虾线，放在盘中备用。

步骤2/4

锅内多放点油，放入大虾，炸至大虾变红，捞出放盘。

步骤3/4

锅内留底油，放入葱花姜末炒香，放番茄酱翻炒后倒入炸好的大虾。

步骤4/4

翻炒均匀后，出锅盛盘。

1.大虾洗净，剪虾须，挑去虾线，放在盘中备用。锅内多放点油，放入大虾，炸至大虾变红，捞出放盘。

2.锅内留底油，放入葱花姜末炒香，放番茄酱翻炒后倒入炸好的大虾。翻炒均匀后，出锅盛盘。

首先我们要把大虾清洗干净，剪去虾线，把虾头斜刀剪开，把虾线拽出来，再给虾背上划一刀，不用划太深，轻轻的划一刀就可以了，这样做好后吃起来就特别的入味了。



处理好大虾后，我们来调制酱汁，碗中放入生抽，食盐，白糖，胡椒粉，香油，番茄酱，小半碗啤酒，搅拌均匀即可。



锅中烧油，等油热后放入大虾，煎到颜色金黄，在用铲子按压一下头部，按出里面的虾油。



这时候我们在往里放入姜丝，料酒，调好的酱汁，用中小火焖煮两三分钟，撒上芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

1、虾200克洗净沥干水分，韭菜100克切成寸长。

2、锅下油100克，油温七成时倒入沙虾不时翻炒，摊开煎炸2-3分钟，待虾壳酥油时起锅装盘待用。

3、锅内留底油20克，下韭菜翻炒片刻，倒入煎炸好的沙虾，加精盐3克，快速掂抄几下。

4、起锅，装盘，上菜。

焖大虾怎么做？

主料：对虾(750克)

调料：盐(3克)、猪油（炼制）(25克)、大葱(15克)、黄酒(4克)、白砂糖(30克)、味精(5克)、姜(10克)、香油(2克)

制作步骤：

1.将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

2.炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；

4.汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

现在好多人做油焖大虾脱离了传统做法，为了达到红亮的颜色放番茄酱来调味，使成菜改变了味道，有股番茄酱的味道，油焖大虾的红亮颜色来自于虾脑，在煎至时将虾脑挤出，成菜红亮。做油焖大虾最好选鲜活的大虾，这样做出的成品颜色红亮、味道鲜美。用冷冻虾口感不好，而且做出来颜色不好看。

1、虾200克洗净沥干水分，韭菜100克切成寸长。

2、锅下油100克，油温七成时倒入沙虾不时翻炒，摊开煎炸2-3分钟，待虾壳酥油时起锅装盘待用。

3、锅内留底油20克，下韭菜翻炒片刻，倒入煎炸好的沙虾，加精盐3克，快速掂抄几下。

4、起锅，装盘，上菜。

蒸焖大虾的做法？

材料：大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克

做法：1、准备好所有食材，先将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。

2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即可食用。