辣酱炸鸡面的做法大全

1. 炸鸡腿的面酱怎么做？
2. 鸡皮怎么腌制，油炸了才好吃？

炸鸡腿的面酱怎么做？

酱汁调配是生抽老抽各10g，蚝油20g，白糖3g，淀粉5g，孜然粉1g，清水100g，煮至粘稠放入炸好的琵琶腿裹均匀酱汁，盛出撒黑白芝麻。

面酱的做法有很多种，这只是其中一种我比较喜欢的口味。每个人都可以根据自己或者家人的口味进行调整或者创新。

材料：花生米50g、白芝麻25g、生抽15g、老抽15g、食用油15g、食盐15g、孜然粉15g、胡椒粉15g、番茄酱15g、辣酱15g

1、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。

2、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。

3、再加入生抽和老抽、食用油拌匀。

4、加入适量食盐，按照自身口味酌量添加。

5、加入孜然粉和胡椒粉。

6、加入番茄酱。

7、最后加入辣酱搅拌均匀即可。

1.准备好食材，切出葱花和少许肉丁，喜欢吃肉的可以多放一些。

2.多放些油，加入葱花爆锅，油温不宜过高，加入肉丁翻炒变色，火不要太旺。

3.倒入黄豆酱，根据自己的喜好可以加少许水，翻炒避免糊锅。

4.炒到酱冒泡后，调入大半碗淀粉搅拌均匀，加入锅内继续翻炒，把淀粉与面酱充分混合，再次冒泡后关火，再翻炒少许。

鸡皮怎么腌制，油炸了才好吃？

材料

鸡皮150g，竹签2支，照烧烤肉酱 2大匙

做法

1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水冲洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。

2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。

3.烤箱预热至200℃备用。

4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。

5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。

6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。

您好，首先很荣幸回答您的问题，我发表一下我的个人见解，不对请多包涵。

先把鸡皮洗干净，把毛去干净，切成大小一样的块，用料酒、盐、香油、一个蛋清和适量的白面，腌制半个小时拌匀。

主料

鸡皮 料酒少许

盐依个人口味定 香油少许

鸡蛋清1个 白面或粉面适量

炸鸡皮的做法步骤

1. 把鸡皮洗好用料酒，盐，香油，腌制半小时

2. 放入一个蛋清和适量的白面调匀

3. 锅中放油，待油温到70度一片一片放入锅中，中火慢炸，炸至金黄捞出

鸡皮怎么腌制？油炸好吃？鸡皮一般都是冰冻的，那些屠宰场分类包装的，加工清洗去异味最重要，买回来充分漂洗干净，拣净碎鸡毛，撕干净鸡皮里面的鸡油控干水分备用。

准备一个盆，倒进鸡皮，老姜，大蒜，葱头拍破，胡椒粉，黄豆酱油少许，白醋少许，和鸡皮充分抓匀拌匀，腌制20分钟。

再准备点新鲜的薄荷，

起锅烧油，油可以宽一点，油温六成热，下入薄荷炸制有点酥脆，捞起来摆盘底，将炸过薄荷的香油继续炸至鸡皮（鸡皮捡干净葱姜蒜扔掉不用，控干水分，），一边炸鸡皮一边用漏勺捞起来搅拌散开再慢慢倒下去炸制，要小心防止油溢锅。

四五分钟后，鸡皮体积变小，有点微黄皮脆，散发出香味，就可以全部倒起来控油，

下一步，炒锅刷干净放一点点香油，下入姜末，蒜末爆香，下鸡皮，下盐，味精，鸡粉，五香粉，麻辣辣椒粉（不能太细，要中细的更香，不容焙糊），花椒油两三颗，酱油，味极鲜少许，辣鲜露少许，撒入部分炒香的白芝麻，最后放些葱花拌几下，一起拌制入味拌匀倒在垫底有薄荷的盘子上，

这样一盘麻辣鲜香，油润酥脆，又开胃又好吃的麻辣炸鸡皮就制作完成，只是对于减肥的人要少吃哦！

第一，鸡皮的油和毛要充分弄干净，清洗的候还可以用点面粉搓洗更清爽，

第二，腌制鸡皮的时候胡椒粉多一点，可以去腥增香提鲜，白醋放少许也是和胡椒粉有相同的作用，也是去腥增香提鲜和味的作用，

第三，用油炸薄荷的香油炸至鸡皮，鸡皮的香味更浓。