清汤烩面的做法,清汤烩面的做法大全

1. 谁吃过清汤烩面，怎么样？
2. 王记烩面做法？

谁吃过清汤烩面，怎么样？

找我就对了！😀哪天做的时候和大家一起分享！陕西人主要以面食为主，自然也擅长各种面食的制作。家常臊子手擀面，扯面、拉条子、烩面片，搅团，凉皮等，都离不开面。而我认为烩面片最好吃的是自己家手擀面，切成菱形的面片，配点西红柿🍅、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜、青菜，将配菜炒好，另起锅煮面片，面片9成熟时加入炒好的菜，一起调和入味。想想口水都流出来了！

清汤烩面在我们老家叫清水面，很多人喜欢在聚餐快结束的时候上一碗这个面来替代米饭，因为之前大家聊天时不由自主的吃了好多菜，可能也喝了一点酒，所以最后大家就会想来一碗清淡的、什么都不放的清水面压一压，选择它既可以饱肚子也可以喝一点面汤很舒服的，我吃过😊我把它介绍给你吧！

一、锅中烧水，开了就放点盐，再把面条放下去，放盐是让面条更有韧劲。

二、拿一小碗盛点水，这样可以在你拿不定主意面条煮到什么时候可以捞的时候帮助你，夹一根面条放碗里，看到碗里的面条两边透明中间白就可以捞出来过凉水。

三、过完凉水的面条沥干水分备用。

四、取锅再加入适量的水烧开，放入面条沸腾5分钟即可关火，这时候加点盐调下味，再撒一点葱就可以了，端上桌让吃饭的人自己选择直接吃还是盛点在自己的碗里加点桌上自己喜欢的菜或汤，反正我们烧面条的任务已经圆满完成啦😄

王记烩面做法？

是清汤烩面的一种，经过长时间的熬煮，面条入口韧性十足，汤头鲜美，非常受人喜欢。
做法如下：1. 准备好瘦肉、虾皮、葱、姜、料酒等材料，将瘦肉切成薄片备用。
2. 在锅中烧开水，放入面条煮熟后捞出备用。
3. 锅中倒入一定量的清水，放入虾皮、葱、姜等材料，煮成鲜美的清汤。
4. 把煮好的面条放入碗中，倒入热汤。
5. 在碗中加入瘦肉片、香菜等配料。
6. 上桌前，可以根据口味加入盐、胡椒等调味料。
可以根据个人口味添加一些小米椒、花椒等调料，让味道更加鲜美。
同时，烩面的汤料可以放入骨头、鸡肉等其他材料，在煮汤的过程中提升汤的鲜美程度。

王记烩面是一道传统的汉族面食，其做法如下：

材料：

- 面条：500克

- 肉末：150克

- 豆瓣酱：2汤匙

- 辣酱油：1汤匙

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡蛋：2个

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

第一步：和面

做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，一点点即可。

第二步：揉面

用温水和面，慢慢的先搅成面絮，面絮抓在手里边能成团即可。

然后把面絮揉成面团。面团要分几次揉，揉几分钟、醒面几分钟，再揉几分钟、再醒面几分钟，反复操作三次，这称为三揉三醒，用这个方法揉面，面团比较致密紧实，口感也会更加劲道。

选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，