***煎肉面的做法

1. 白菜盐煎肉正宗做法四川？
2. 米粉煎咸肉的做法？
3. 铁锅炖肉正宗做法？

白菜盐煎肉正宗做法四川？

四川的盐煎肉是正宗川味，但我从小到大都未听说过用***炒盐煎肉的，从老人们那里从未听说过***盐煎肉。正宗做法应该是用香蒜苗，郫县豆瓣，甜面酱，生抽酱油，正五花肉来做的。这才是我们四川人最喜欢吃的盐煎肉。老四川们，不知我说对没有？

主料：

大白菜250克，粉丝80克，猪瘦肉150克。

辅料：

植物油30克，盐3克，酱油、料酒、豆瓣酱、豆豉、甜酱各10克。

制作过程:

1.大***洗净，切段;粉丝洗净，用清水泡发。

2.猪肉洗净，切片，用盐、酱油腌30分钟。

3.锅置火上，入油烧热，下入肉片煎至两面金色，烹入料酒。

4.下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱炒匀

5.再放入大***、粉丝翻炒均匀，加盐调味，出锅装盘即可。

米粉煎咸肉的做法？

粉煎肉主要食材猪五花肉500克猪五花肉，糯米粉25克，红曲米粉25克，八角0.5克，花生油100克，料酒50克，生抽20克，精盐5克，白糖3克，辣椒油10克，葱、姜、胡椒粉、豆腐乳各适量。特色肉质肥而不腻，鲜香微辣，具有浓郁的香土气息。

做法1.锅置火上，加花生油烧热，下糯米、红曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，压成细粉。

2.五花肉切成8厘米x4厘米x2.5厘米的片，用调料及姜、葱汁一起腌20分钟，拌上炒好的米粉，再放在铁箅子上，用稻草灰熏制半熟。

3.将熏好的五花肉放入烧热的煎锅内，煎至两面发黄、出香、吐油时，盛入盘中，上桌即可。制作要领1.猪五花肉腌制要足，否则口感不适；

2.煎制时防止煎煳，火不宜太旺。

首先把大米放在锅里炒熟，用小火，然后把它放在料理机里，磨成粉末状，选一块上好的五花肉，把它切成厚厚的肉片，但是也不用太厚。

接着我们调一个料汁，用酱油生抽醋，辣椒面，胡椒粉，姜末，蒜末，葱末盐鸡精等调料调一个酱汁均匀的涂抹在肉的表面静置十分钟，腌制入味之后再把磨好的米粉裹在肉片上。

最后我们把裹好的肉片放在蒸笼上，蒸制30分钟

肉蒸熟后，锅里放油，把肉片放在油中，用小火慢慢煎至两面金黄即可

一道好吃的，美味的米粉煎咸肉就做成啦

主料：腌制的咸肉200g，米粉400g

方法/步骤

1.把咸肉切成薄片，放入碗中，然后加入米粉，加入水，生抽鸡精，拌匀（搅拌成米糊状）

2.煎锅内放入植物油，烧热，然后转为小火，用筷子一块块把肉夹进去，可以多放点米粉糊放在肉上面，用小火煎至两面金黄，然后出锅装盘。

原料

*** (400克)

咸肉 (300克)

粉条 (150克)

葱白 8克

蒜 10克

姜 5克

小米辣 9克

生抽 7克

食盐 3克

米粉煎肉是将要煎的肉裹上一层米粉后煎制而成，比米粉蒸肉更浓香，但口感上没有那么软糯，咬起来更有嚼劲，回味无穷。而且五花肉经充分煎制后，肥而不腻，非常好下饭。做这道菜需要一定的耐心，肉要提前腌制入味，煎的时候要小火两面都煎熟。

铁锅炖肉正宗做法？

将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

捞出，过凉，切成稍小的块。

另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。

放葱花、八角，翻炒均匀入味。

加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。