虾爬子的做法,生腌虾爬子的做法大全家常

1. 虾爬子正宗做法？
2. 特大虾爬子做法？
3. 母虾爬子做法？

虾爬子正宗做法？

做法:白灼虾爬子

将清洗干净的虾爬子放入沸水中，加入少量料酒和姜片。煮至虾爬子变色，大约7-8分钟。捞出后立即放入冰水中浸泡，以保持肉质鲜嫩。配以蘸料食用，如姜醋或蒜泥酱油。

特大虾爬子做法？

虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。明前季节虾爬子还没有大量上市，价格略贵，但个个带黄，吃着绝对过瘾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天换一种做法，酱爆。

主料

虾爬子1300g

辅料

干椒适量

蒜瓣适量

姜适量

辣椒适量

辣酱50g

葱适量

食材准备：虾爬子，葱片，姜丝

烹饪过程：

1⃣️虾爬子洗净，准备姜片，葱丝备用

2⃣️锅中铺好姜片葱丝儿，把洗净的虾爬子摆在锅里，什么调料都不用放

3⃣️摆好后开火，七八分钟左右就可以了

这样煮出来的虾爬子又鲜又嫩，不用放一滴水，因为开火后温度升高，会把虾爬子体内的水激发出来，什么调料也不放！！！吃的就是本身海鲜的鲜味！是不是超级简单呢？快动手做起来吧！

特大，有多大啊！口水都流出来。馋人啊！

说正题吧，看虾爬子（也称皮皮虾）的新鲜度吧，如果是活的个人建议直接清蒸或白灼！这样做的味道最鲜。吃海鲜嘛就吃一个鲜字。

清蒸皮皮虾其实很简单。

清蒸的话把皮皮虾洗干净，放入葱姜，加些料酒或绍兴黄酒蒸上七到八分钟。个头大的话建议延长到十分钟即可。

白灼皮皮虾也不复杂

皮皮虾洗干净，放入姜片直接煮至七到八分钟，焖上两分钟就可以了。蘸料可以根据自己的口味来调制。美极鲜少许，蒜蓉，橄榄油少许加热后浇到蒜蓉上。

还可以盐焗皮皮虾

锅内放入大粒盐，花椒少许。铺到锅底。把皮皮虾洗干净，沥干水分。放入盐的上面。随后加入葱姜，在放半袋盐。盖好盖子小火焗五分钟，看皮皮虾的大小增减时间。开盖入盘即可。

椒盐的做法也是个不错的选择

起锅烧油，油温烧至八成热，把沥干水的皮皮虾放入锅中炸至金黄，捞出后等待油温再次升高后再次下去皮皮虾。炸至两分钟后捞出。把油倒回油管，下底油，放入蒜蓉，圆葱末，少许姜蓉。扁炒至出香味，下入炸好的皮皮虾，翻炒。下入盐，味素，糖少许。翻炒均匀即可，香酥可口！配上一瓶冰镇的瓶酒那简直叫一个地道！

广东这里一般叫做“赖尿虾、虾蛄也叫做皮皮虾！”，做法很多有“椒盐、清蒸、盐水煮、黄弹酱炸、姜葱炒”

1、椒盐皮皮虾

市场买一斤游水的皮皮虾，准备料酒、葱姜、洋葱、椒盐粉、花生油或菜籽油

皮皮虾先要洗干净沥干备用，然后在锅里放油大概两斤左右，油温达70度左右放入皮皮虾过油炸三分钟左右，虾皮变颜色“粉红色”之后，可以把虾捞出来备用，等油温升高之后，虾再放入油锅中复炸1、2分钟即可捞出，锅中留油将切好的姜末、洋葱粒、蒜蓉倒入油中爆香后，再放入虾撒上椒盐粉均匀翻炒撒上葱花即可上桌食用！

2、盐水浸皮皮虾

锅中放入清水、鸡粉、盐，盖上锅盖大火煮开，把皮皮虾倒入锅中，煮的时候不要盖上锅盖，煮3～4分钟捞出来，放入盘子里即可食用！

母虾爬子做法？

虾爬子可以做成卤煮虾爬子、爆炒虾爬子、椒盐虾爬子。

以爆炒虾爬子为例，把虾头去掉，剁虾颈，沥干净水。

倒油，等到油热得冒烟，放虾，全程大火，不断翻炒直到变色。撒入盐、酱油、蒜末，蚝油翻炒即可。