大刀金丝面制作过程

1. 正宗名小吃广汉一绝？
2. 以麻辣著称的川蜀料理,其实也有鲜香淡雅的菜式？

正宗名小吃广汉一绝？

一定要数金丝面了。

      广汉金丝面用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即熟，加上原汤冲调料，放臊子，盛芝麻油，其味甚鲜。

      四川广汉大刀金丝面可谓四川一绝，金丝面起源于广汉，至今已有一百多年的历史。金丝面也是德阳市非物质文化遗产，使用1米多长的坐杠压面，5斤重的大刀切面，切出来的面细可穿针，遇火可燃，真是大开眼界。

以麻辣著称的川蜀料理,其实也有鲜香淡雅的菜式？

是的，川蜀料理以其麻辣著称，但其实它的菜品非常丰富，既有麻辣的***口感，也有鲜香淡雅的菜式。例如，开水白菜、麻婆豆腐、鱼香肉丝等都是川菜中的经典菜式，它们以简单的烹饪方式，突出食材本身的鲜美和口感。

同时，四川菜也非常注重调料的搭配和层次感，通过不同的调味品来平衡菜品的口感和味道，让人在品尝时能够感受到川菜的多层次和丰富性。