河蟹的做法,河蟹的做法大全家常做法

1. 河蟹的做法？
2. 螃蟹的做法？

河蟹的做法？

河蟹的基本做法

清蒸河蟹

清蒸是最能保留河蟹原始风味的烹饪方法之一，适合新鲜的河蟹。以下是清蒸河蟹的基本步骤：

1.准备河蟹：选择活蹦乱跳的河蟹，清洗干净，去掉泥沙和杂质。可以将河蟹放入淡盐水中让其吐沙，然后彻底清洗干净。

1.蒸制：将清洗干净的河蟹放入蒸锅中，加入几片生姜和少许白酒，可以帮助去除腥味。大火蒸煮15至20分钟，根据河蟹的大小调整时间。

1.蘸料：准备姜醋汁作为蘸料，将姜切成末，加入醋、糖和少量食用油拌匀。

1.上桌享用：蒸好的河蟹取出，稍微冷却后，配以姜醋汁食用，可以更好地提升河蟹的风味。

煮河蟹

煮河蟹是另一种常见的烹饪方法，适合想要尝试不同风味的场合。以下是煮河蟹的基本步骤：

1.准备河蟹：同样选择新鲜的河蟹，清洗干净后去掉腮和内脏。

螃蟹的做法？

肉蟹煲

准备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米

调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用

2鸡爪放料酒焯水

3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟

1、首先将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。

2、然后用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3、然后再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。

5、把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金***为止。小葱炸成金***之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1.5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

以下是螃蟹的做法：

材料：

新鲜螃蟹、姜片、葱段、料酒、盐、红辣椒、八角、花椒、蒜末、酱油、白糖。

步骤：

1. 将螃蟹洗净，去除壳的腹部，将其断开，用刀将蟹钳砍断。

2. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、八角、花椒、盐、料酒，烧开。

3. 将螃蟹放入锅中，煮熟，捞出备用。

4. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒。

做法：

1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金***捞出备用。

3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。