河蟹怎么做

1. 拇指大的小螃蟹怎么做？
2. 活河蟹怎么做？
3. 小螃蟹怎么做？

拇指大的小螃蟹怎么做？

原料：

拇指大的小螃蟹600克

辅料：

毛豆15克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克

调料：

黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,猪油（炼制）50克

烹饪方法：

1. 将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；

2. 炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；

3. 煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；

可以油炸哦

因为这样的螃蟹比较小，吃不到什么肉，但是可以尝到小螃蟹的鲜味，直接油炸可以保留螃蟹的鲜香，还可以直接一口一个，不会浪费。

做法：把螃蟹裹上鸡蛋液，直接热油，等油热了以后直接放进去油炸，酥脆捞出，出锅后可以加烧烤料更加美味哦😍

爆炒小河蟹。

第一步，先把螃蟹洗干净。因为我们是要整个螃蟹都吃掉，所以一定要洗的干干净净的。

第二步，把稍大一些的螃蟹切开。然后把切断面出这样粘上淀粉。

第三步，把油锅烧开，将螃蟹倒入油锅炸至熟脆。可以在炸的过程中自己品尝一下，只要外壳可以酥脆，嚼碎就可以了。炸完后捞出。

第四步，爆锅。姜，辣椒，花椒，大料，葱段，蒜末，姜片，放入锅中烧开的油爆锅炒香。

第五步，将炸好的小螃蟹倒入锅中翻炒，加盐。两分钟即可出锅。

拇指大的小螃蟹做成生腌蟹。我们家乡每到冬季，市场上就会出售这种腌制的小螃蟹，这种用白酒、生抽、白糖、蒜蓉、花椒、辣椒按一定的比例调好，把吐尽泥沙洗干净的小螃蟹倒进调料里，至少要腌制一个礼拜以上，把它腌透入味，就变成一道咸鲜甜辣的凉菜，可下酒可佐粥，让很多人的爱不释口。

投入锅内加水淹没为止，加入盐、生姜、料酒若干，高火10-15后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后2-3分钟停火。

2、使用蒸锅放水烧沸后，将蒸架放入盘子将螃蟹放在上面，加入盐、生姜、料酒若干，高火15-20后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后1-3分钟停火。

活河蟹怎么做？

食材：活螃蟹2-4只、咸蛋黄6个、生粉适量、色拉油20克，盐5克，生姜3克、料酒3克

步骤：

1、清洗螃蟹，掀开蟹的后背去除蟹腮，一切四。

2、用料酒、葱、姜腌制五分钟。

3、咸蛋黄蒸熟后切碎备用。腌制好的螃蟹裹上生粉。

4、油温八成热下锅炸，微黄后捞出

5、另起锅烧油，色拉油微热后加入咸蛋黄，一点盐，翻炒至冒泡。

6、放入螃蟹，均匀裹上咸蛋黄即可捞出

小螃蟹怎么做？

原料:花蟹3只，姜一块，大葱一根，盐少许。

做法:

1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净，剪去白色的鳃及两侧沙袋，除去肠，再次冲洗干净，用刀斩成大块，葱姜切片，锅中加入少许油，加热后放入葱姜片。

2、爆出香味之后，放入大螃蟹块，炒至花蟹变色，加入适量盐，炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。