大连粗粮面的做法

1. #你吃对了吗#肿瘤患者的主食应该怎么吃？
2. 70岁寿宴菜单？
3. 贴饼子熬小鱼的专业配方及做法是什么？

#你吃对了吗#肿瘤患者的主食应该怎么吃？

癌症和饮食一直有着密不可分的关系，在肿瘤患者中，约1/3的人是由于饮食不当引起的。即便食物不能代替药物，但适当的营养治疗不仅可以改善病人的营养状况，提高患者的免疫力和抗癌能力，还能提高肿瘤病人对手术治疗的耐受性，减少或避免手术并发症。

患了肿瘤的朋友不要害怕尝试新食物。一些患病前不喜欢的食物在治疗期间有可能会喜欢。

治疗期间的营养原则很重要的一条就是主食品种的合理选择。主食的品种应更加丰富，推荐食用完整的谷类，尽量避免精细加工和过度加工的食物。

推荐大米、全麦、燕麦、玉米、紫米等五谷杂粮，这些食物含有的碳水化合物会缓慢释放，非常有利于体内激素水平，尤其是胰岛素的稳定；同时粗加工的谷类含有大量的有利于人体的维生素

避免或少***制糖，因为肿瘤患者本身就多少存在胰岛素抵抗，而导致高血糖，尤其是中晚期肿瘤患者。同时建议合理配餐，比如食用掺有豆类的米饭，可在提供碳水化合物的同时提供更加优质的蛋白。

肿瘤患者的主食要注意粗细搭配，可以适当吃一些杂粮。但是，肿瘤患者摄入杂粮要适量，由于肿瘤患者往往食量有限，同样重量和体积的杂粮供能少于精米精面，膳食比例中杂粮过多可能使患者能量摄入不足。同时杂粮中过多的膳食纤维可能会减少矿物质，如铁、锌、钙在

肠道的

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70岁寿宴菜单？

1，长寿面，既然是寿宴，那么第一道上桌的菜，自然就呢这道长面了

2，凉菜拼盘，海垫拌黄瓜，凉拌三丝，凉拌木耳，凉拌顺风。

3，热菜，白灼虾，蒸鱼，红烧鲍鱼，炸鳗鱼块，清蒸螃蟹，烩猪杂，佛跳墙，

4，水果拼盘，西瓜，葡萄，圣女果

最后一道压轴上桌的当然是寿桃包了

寿宴菜单，***乳猪全体件，伊面焗波士顿龙虾，锦绣瑶柱鱼肚更，富贵脆皮吊烧鸡，秘制香芒脆奶，果皮蒸大连鲜鲍，上汤浸田园时蔬，五谷杂粮炒饭，美点双辉，百合莲子，雀巢龙风添丁，烧味拼盘，文火雪龙牛肉粒，火丁炒云南甜豆，南京风味鸭，水果拼盘。

70岁的寿宴菜单

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 皖 鱼

三 文 鱼 刺 身

银锅双丸(鱼丸肉丸)

椒 盐 虾

蒜 仔 牛 蛙 煲

炒 烤 尤 鱼

五 谷 丰 登

老人寿宴应以喜庆为特色，同时考虑老人牙口等方面，以下可做参考:卤蛋长寿面(建议第一道出)，四喜丸子，松鼠桂鱼，白灼虾，红烧海参，卤猪拼盘，猪脚炖花生，三鲜炒粉丝，虾仁肠粉，秘制豆腐煲，海鲜粥，花胶土鸡汤，素炒西兰花，应季水果拼盘，寿桃生日蛋糕。

贴饼子熬小鱼的专业配方及做法是什么？

●贴饼子熬小鱼

成本18元/份 售价38元/份

旺销理由 这道菜将东北粗粮和大连海鲜结合在一起，农村用大锅炖土豆，然后把玉米饼子贴在锅边，但拿到酒店，就不能这么粗旷了。我改用小锅做，并且加入了海鲜元素和雪里蕻，让这道农家菜透露出精致。

原料 玉米面180克，白面90克，小黄花鱼250克，雪里蕻50克，净猪肉馅100克。

调料 葱、姜丝、青红椒丝、白糖各5克，鸡蛋液100克，酵母粉、胡椒粉各1克，盐、鸡粉、香菜段各3克，鲜汤500克，绍酒50克，醋20克，生抽10克，色拉油15克。

制作 1.小黄花鱼去鳞和鳃，除内脏，洗涤干净，在鱼身两侧剞花刀，过油炸透；雪里蕻择洗干净，切段[_a***_]。2.炒锅上火烧热，加色拉油，下入猪肉馅煸炒，烹绍酒、醋，加生抽、白糖，再下入雪里蕻煸炒片刻，添鲜汤，加盐调味，见汤沸后倒入烧热的小铁锅内，上煲仔炉，下入小黄花鱼转小火熬制。3.将玉米面、白面、水和酵母及蛋液调匀，揉成发面团，发透后下25克大的面剂，按扁成小圆饼，贴入铁锅四周，盖严锅盖，焖至熟透，掀盖后撒入剩余调料，连锅一起上桌，锅下点燃固体酒精即可。

关键 雪里蕻入菜前宜用流水冲净咸味，否则菜品的盐味不宜掌握。

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