河蟹怎么做才好吃***教程

1. 螃蟹怎么做才好吃？

螃蟹怎么做才好吃？

对这个问题我很高兴回答、因为这道菜我很喜欢的、今天我分享这道菜名字叫（面拖蟹）相信极大多数人不会做、连听多没听说过、而且我很拿手的一道菜希望朋友们同样喜欢、

一。毛蟹500克母蟹、洗净一切为二、葱切小段、姜切丝、蒜切末、小米辣切小段、面粉调成厚一点糊状。

二。把锅烧热放日用油开小火、挖一匙面糊放锅里拿半个毛蟹插面糊里、等面糊定型变色了就取出来放盘子里、直到毛蟹做完为止。

三。锅烧热放油倒入姜丝蒜小米辣炒香把所有毛蟹倒入、清水盖住毛蟹即可、加入生抽、盐、白糖等调料、盖锅盖大火烧开、小火煮上十分钟加点香油味精、出锅装盘一道面拖蟹美食做好了。

你好，这个问题我来回答下，秋天是螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富。螃蟹做法有很多种：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，干锅蟹等。我认为最好吃的做法还是清蒸，蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩多汁，少油健康营养又美味！我喜欢在吃螃蟹的时候加点姜汁调味，既可以去腥气，又可以中和寒凉之性，让营养更容易吸收。

准备材料：大闸蟹4只 姜 蒜（适量）

蒜拍松，切粒，剁碎。

姜一半切片，一半切粒。

再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹，我今天就不小心手指遭袭，呜呜呜！

蒸锅里放入姜片，把螃蟹放在姜片上。（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。）

盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄。）

另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。

加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁。

蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。

说起螃蟹的做法，一般来说是炒着吃或者是蒸着吃，喜欢口味重的朋友可以试着炒着吃，如果喜欢口味清淡一点的就可以选择蒸着吃。

下面就来分享怎样把螃蟹炒着吃和蒸着吃。

螃蟹300克、小葱3根、姜20克、盐4克

白糖3克、植物油40毫升

1、把螃蟹清洗干净后分成小块然后清洗干净。

2、再把葱切成细段备用，把姜去皮切片备用。

3、把炒锅清溪干净，然后放入平时炒菜两倍那么多的油，油热后倒入沥干水分的螃蟹，大火翻炒到螃蟹微***红。

4、再转小火加盖子焖10分钟，中间要翻炒几回。

5、10分钟后将螃蟹拨到一边，将盐和白糖倒在油中翻炒开后，再将螃蟹翻炒均匀。（这样做是为了防止直接将盐和糖撒到螃蟹上出现咸淡不均匀的问题）。

6、撒入葱姜翻炒出香味之后就可以出锅装盘品尝了。

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”螃蟹不仅好吃，营养价值也很高，那么螃蟹都有你那些做法呢？每年的八九月都是螃蟹最肥美的季节，每到这个时候，我家就喜欢买各类型的螃蟹来烹调菜肴：如：菜鲟，喜欢用番薯粉垫底，表面铺上处理好的菜鲟放入蒸锅中蒸制熟透，螃蟹的鲜香入味渗透进番薯粉中，滋味更加浓郁。这道菜是福州地区宴席上必有的一道菜。还有一种三眼蟹，壳上有类似于眼睛的三个点，在我家中比较经常用的是，三眼蟹抱蛋，两种食材充分融合，味道更加鲜美，让人回味。但是海鲜最好的做法还是用来清蒸，保证其最佳的鲜嫩度。不过今天给大家介绍的是一款招牌菜————招牌蟹煲。很多人都很喜欢吃，甚至是一家餐馆的主打菜。今天无保留分享给大家。

【招牌蟹煲】：主要用到的材料有：石蟹7只，蟹煲酱150克，明虾300克，胡萝卜100克，蒜子20克，姜块20克，土豆150克，干辣椒10克，青红杭椒各10克。金针菇50克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量【制作工艺】：（1）首先将金针菇切去尾部，再撕碎备用，胡萝卜，土豆分别切成块，姜蒜切块，青红椒切块，备用。（2）将明虾剪去虾须，从背部片一刀，挑出虾线备用。【这样做的目的是便于入味。】（3）将石蟹刷洗干净，放入蒸锅中，加葱，姜，水煮开，再继续煮制十分钟即可。【这里选用菜鲟，花蟹都是可以的】随后将蒸好的螃蟹对半砍开，也是为了便于入味。

（4）锅烧热，倒入油，放入姜蒜煸炒至蒜子金黄，下入青红椒，干辣椒炒制出香味，接着锅中倒入蟹煲酱，继续翻炒。直至沸腾飘香。此时，注入适量清水。【水的量刚好漫过食材即可】加适量料酒，生抽，盐，鸡精调味，大火烧开，倒入胡萝卜，土豆，转小火煮制十分钟，再下入金针菇煮制五分钟，捞出，铺在碗底，备用。（5）锅中再次煮沸，倒入明虾，煮制断生，接着下入石蟹，焖煮三分钟，酱汁微微有些浓稠，摆入盘中，最后撒上葱花，小米辣即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运***。