南方捞面的做法

1. 南方面条吃法？
2. 南方炒面的做法？

南方面条吃法？

食材：小葱1把，挂面150克，生抽2勺，老抽5毫升，白糖少许，花生油50毫升。

做法：

​1、小葱洗干净，把葱白和葱绿分开，分别切成长度相当的段。

​2、炒锅放入100毫升花生油，先下入葱白用中小火熬到颜色微黄。然后再放入葱绿，再熬一会，等到葱白和葱绿都变成焦***，葱油就熬好了。葱油先盛出来待，原锅放入生抽2勺，老抽1勺，白糖10克，再加入少许水煮开，煮至大略微粘稠的状态，酱汁就熬好了。

​3、汤锅里加如适量水，烧开后再下入挂面，煮3分钟左右，差不多面就熟了。

南方的面食 我们海南这边有，儋州米烂、陵水酸粉、这些比较好吃（个人感觉哈） 

1 儋州米烂用材料有 蒜头、米粉、花生、酸菜、豆角、猪肉、酱油、米醋（当然儋州市各个地方在选材料这方面有点不一样，主要看个人口味）

制作方法：

1 先用蒜头切碎倒入碗里，起锅加入花生油，等待油温热度上来后，放入刚刚准备好的蒜头，待蒜头炸出金黄外面时捞出即可。

2 在把准备好的花生放入刚刚的油锅里，进行翻炒，待花生翻炒酥脆时即可出锅。

3 把酸菜切小，继续起锅加油清炒酸菜，待酸菜熟后即可。

4 豆角切丁，跟酸菜一样 也是起锅加油进行翻炒 炒熟后即可。

5 把事先准备好的猪肉切小块，切记不可切大块 要不然吃起来不入味，起锅加入花生油 把切好的猪肉 翻炒 熟了即可出锅。

6 准备一个碗制作配料汤底加入少许红糖，锅里倒入生抽、食用盐、开水、鸡精、大火进行煮开，倒入准备的红糖。

7 放入米粉到锅里煮，待米粉熟后，捞起来让它自然放凉。

南方炒面的做法？

材料：面条150克、青菜2棵、香肠1小截、绿豆芽1小把。

调味料：酱油、盐、糖、鸡精。

做法：

1、锅内做开水，煮熟面条后过凉水，沥干备用。

2、青菜洗净切段，香肠切片，绿豆芽洗净备用。

3、炒锅内热油，六成热后，依次下入香肠、青菜、豆芽，调入适量盐鸡精，快速翻炒至断生后即起锅。

4、炒锅内重新热油，六成热时，放入面条，调入酱油使其上色，调入适量糖。

5、将中炒好的菜放入面条中，迅速炒匀，即可起锅。

第一步先把面放冷水中漫泡，把面泡软3，晾干水份

第二步，把猪肉用生粉、油、盐腌一下，起锅烧油，把猪肉放进去炒，放青菜，葱，最后把面放进去，加生抽、老抽、蚝油、糊椒粉大火翻炒出锅，香喷喷的炒面就好了