酸辣面的肉酱做法

1. 牛肠酸酸辣酱配方？
2. 酸辣面鱼的汤汁怎样调？
3. 吃牛杂酱料，酸辣酸辣那种，很开胃，怎么做的啊？

牛肠酸酸辣酱配方？

牛肠酸的酸辣酱要青椒、小米椒、大蒜、蒜叶、酸萝卜。具体做法如下： 准备材料：肥肠、200克、青椒、小米椒、大蒜、蒜叶、酸萝卜、生抽、老抽、料酒、清水。

一、准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分。

二、辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段。

三、将肥肠倒入锅内，先干烧爆炒。

四、浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油。

酸辣面鱼的汤汁怎样调？

酸辣面鱼的汤汁是一道兼具麻辣、酸爽的美味调料。下面是一个常见的酸辣面鱼汤汁的调制方法：

材料：

- 500ml 鸡汤或高汤

- 2汤匙辣椒酱

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙蒜蓉

- 2汤匙生姜蓉

- 2汤匙白糖

- 2汤匙醋

步骤/方式一

准备一个空碗，里面放入红辣椒15克，白芝麻15克，蒜末15克，葱花十克。

步骤/方式二

起锅烧油，锅中放入15毫升的食用油，大火加热至冒烟。

步骤/方式三

接着把加热好的15毫升的水用倒入在刚才的碗中，听见呲啦的声音，香味弥漫，整个厨房再加入香醋20毫升，生抽十毫升，食用盐五克，搅拌均匀，酸辣面鱼的料汁就做好。

吃牛杂酱料，酸辣酸辣那种，很开胃，怎么做的啊？

材料：牛杂 2斤 、 姜，蒜，蒜苗 适量 、 花甲，麻椒 50g 、 干辣椒，小米椒 5个 、 桂皮，香叶，八角 一片 、 火锅底料 半块

烹饪步骤

步骤1/10

准备食材

步骤2/10

原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。

做法如下：

1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；

2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；

3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；

牛杂的酸辣料做法：

一、原料西红柿4个、小米辣蒜50地球、葱、鲜香菇、水、盐、酱油各适量二、做法1.西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

2.将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。

3.锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

4.火锅锅内放入高汤／水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。