膏蟹与肉蟹的区别

1. 海边的农民赶海经常抓到青蟹，如何区别是膏蟹还是肉蟹呢？为什么价格相差很大？
2. 膏蟹怎么做好吃？
3. 膏蟹的10种做法？
4. 赤蟹与膏蟹区别？

海边的农民赶海经常抓到青蟹，如何区别是膏蟹还是肉蟹呢？为什么价格相差很大？

最近疯狂的迷恋看那些海边渔民赶海的***，每次看到他们抓到海鲜那种兴奋劲，就感觉很羡慕在海边生活的人，每天他们都可以有海鲜吃。有一种海鲜最近是经常出现在他们的***当中，那就是青蟹，而且青蟹每次抓到都是感觉好大啊，那么大的青蟹感觉应该不便宜。我作为一个在农村长大的内陆人，看到他们抓到大青蟹，还真的是羡慕。

每当这些赶海的渔民抓到青蟹之后就喊发财了，感觉青蟹应该是很贵。而且还有一个疑问就是他们有时候抓到青蟹说是膏蟹，有时候说是肉蟹，明明是同一种螃蟹，为什么会有这种区分呢?

一、应该怎么区分是膏蟹还是肉蟹呢？

其实最直接最简单的方法就是看肚脐，一般雄性的青蟹是肉蟹，主要是吃肉的，肉蟹的味道肥美，爽滑鲜甜，入口即化，非常鲜美。肚脐如果是尖的，呈现三角形，那么这种就是雄蟹，也就是肉蟹。如果肚脐比较圆，那么这种螃蟹就是母蟹，也就是膏蟹了，膏蟹最美味的就是它的膏，蛋白质含量丰富，膏质稠密。

二、怎么挑选青蟹

青蟹是一种味道非常鲜美的螃蟹，因此市场的价格也是非常高，一般膏蟹的价格会比肉蟹贵一点，我们那边的青蟹肉蟹120元一斤，膏蟹150元一斤，价格应该算是非常贵了。那么挑选螃蟹的时候一定要擦亮眼睛，因为我就吃过一次亏。

1、要选背部呈黑绿色的青蟹，而且富有光泽。这种螃蟹才是健康的，而且肉质比较肥美。

2、活力比较好的。方法就是把青蟹反过来，如果螃蟹脚动作灵活，动作较多，那么就是比较诱惑力的，如果反过来，脚不怎么动的，最好别买，没有活力肉质就不紧实。

3、看肚脐。一般挑选膏蟹的时候一定要看肚脐，如果肚脐往外凸出，那么一定就是膏比较多的。还可以通过将螃蟹用光照，如果壳的边缘比较慢，没有空隙，那么膏比较多，也会比较笨重，那么就是好蟹。

三、为什么膏蟹比肉蟹贵

我觉得这个问题其实就和大闸蟹是一个道理的，在青蟹膏肥的时候，一般都是母蟹会比公蟹要贵，因为毕竟大家都觉得膏只有等到季节才能吃到，而且比较鲜美。而肉蟹其实随时都能吃到，也就没那么难得，所以膏蟹比肉蟹贵我觉得是非常正常的事情。

你好，这个问题问到渔民地方了，我来回答你，膏蟹跟肉蟹的区别，首先看蟹是性别，底部的一个蟹***是圆的，那么是雌蟹，***是三角的那么是雄的，膏蟹必须是要雌蟹。先学会了看雌雄，再来分辨雌蟹有没有带红膏，正常的方法就是用眼睛去看，把雌蟹翻过来，先看蟹的蟹壳的角落，看看有没有红色的膏映在外面，这个是可以看的出来的，如果有条件可以拿手电筒照，这样更加清晰。然后再区分哪个雌蟹带的膏多，看蟹壳跟蟹身的交接处，拱起来越高，说明蟹越肥，也说明膏越多，另外有其它问题可以来咨询，希望能够帮助到您。

膏蟹怎么做好吃？

一、原料

主料 红膏蟹（母）4只 五花肉馅400克，姜适量，中裕多用途麦芯粉600克

辅料 生抽两勺 白砂糖适量 料酒一勺 发酵粉6克 清水150克 猪油120克 老抽三勺

二、做法步骤

步骤1

主料螃蟹1只 辅料姜适量葱适量料酒适量香醋适量步骤1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。

2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。

3.接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。

4.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。

膏蟹的10种做法？

材料：

膏蟹一只（约400克），莴笋50克，山药50克，辣椒干适量。

调味料：

三花淡奶150克，爱乐微牌奶油100克，椰奶80克，红辣椒油5克，美极鲜酱油5克，番茄酱5克，辣椒酱3克。

详细制作：

1. 将膏蟹开壳处理干净，然后砍成小块。山药刨去皮，均匀切成小条。莴笋也刨去皮，切成跟山药大小的条状备用。

2. 将三花淡奶，爱乐微牌奶油，椰奶和红辣椒油倒入碗里，搅拌均匀备用。

3. 将切好的山药条和莴笋条，分别焯熟，捞出待用。锅里热少许油，将处理好的膏蟹放入，小火煎炸定型。煸炒至定型后，倒出沥干油份备用。

1、准备食材、活膏蟹一只

2、辅料、葱、姜、蒜

3、调料、盐、鸡粉、白糖、生粉水、料酒，胡椒粉

4、葱洗净，切成葱白和葱尾，将切片，蒜切末

5、首先我们做葱姜炒膏蟹要先熬葱油，准备洗净的洋葱，京葱，小葱沥干水分，锅内放少许油，将以上食材放进去炸至金***捞出即可

6、把膏蟹清洗干净，用剪刀将蟹壳和身体分开，蟹壳上面的***是蟹膏（不要把它扔掉了），接着把蟹钳和蟹身分开，蟹钳用刀背稍稍敲裂，蟹鳃撕掉，蟹身用刀砍成大小均匀的块状，用水冲洗干净控干水分，码上少许的生粉备用

7、起锅烧油，油温六成热，把膏蟹缓慢倒入锅里，炸至定型捞出。待油温四成热下蟹壳，蟹背朝上（当心蟹壳会爆），把里面的蟹膏炸熟捞出备用

8、起锅下猪油煸香姜片，然后倒入葱白和蒜末继续煸香，放入炸好的膏蟹轻轻翻炒，喷少许料酒加适量的水，给盐，少许鸡粉，白糖、胡椒粉调味，焖两分钟左右

9、待膏蟹入味，勾少许薄欠，放入葱尾，给葱油增加亮度和葱香味，出锅装盘，蟹盖盖在上面美味即成！

赤蟹与膏蟹区别？

没有区别，只是叫法不一样

赤蟹即膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产

膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“ 母”；略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。

赤蟹和螃蟹主要的区别是

1，生长环境不一样

赤蟹是陆生动物，只在高寒山区才有，螃蟹是水生动物，在大部分水域都可以生存

2，外观不一样

赤蟹体型比螃蟹大，身体颜色是大红色的，螃蟹身体都是青色的