炸酱面的做法美食杰

1. 炸酱一绝用法
2. 炸酱面酱料做法？

炸酱一绝用法

1、将一袋黄酱和半袋甜面酱用水化开，约加100克水即可。

2. 炒锅烧热，倒入植物油，

3. 等油温升高至微微冒烟时

4. 放入肥肉丁。煸炒至发浅黄

5. 放入瘦肉丁煸炒至发白

6. 放入葱末姜末煸炒出香味

7. 倒入化开的酱糊

8. 调成小火，不停地反搅

9. 点一点料酒

10. 等整个酱料水汽挥发至一半时，加少许老抽加一小勺糖。

所需食材：五花肉丁，干香菇丁，干黄酱，甜面酱，木耳碎，葱姜。

做法，1：起锅烧热加入少许底油，下入五花肉炒香，再下入葱姜末，香菇丁煸炒出香味。

2：随后加入干黄酱，甜面酱，料酒，生抽炒出酱香味，加入白糖，转小火慢慢熬煮。

3：关火后撒上一把葱末，搅匀就可以了。将胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽菜，分别焯水，待用。

4：将准备好的菜码，煮好的面条一起装入碗中，上面浇上炒好的酱，即可。

食材明细

五花肉150克、葱半根、姜1小块、花生油适量、豆瓣酱80克、白糖1勺、清水少许、甜面酱120克

炸酱好吃的做法

1、五花肉洗净后剁成肉末，放入盘中备用

2、切葱花，姜片切姜末，葱、姜放一起备用

3、把甜面酱和豆瓣酱混合，倒入容器中，加少许水搅拌均匀，稀释成稠度适中的酱料

4、锅中倒适量油烧至五成热，放入葱、姜炒出香味，倒入肉末小火煸炒，炒至肉末变色断生

5、倒入酱料翻炒均匀，小火煮五六分钟，调入白糖，翻炒均匀即可，一道美味的炸酱就做好了

炸酱面酱料做法？

原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出即可。

备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；

制作过程  

第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；

第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；

第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；

步骤 1

葱姜蒜末，洋葱末，豆干丁，五花肉末，

步骤 2

将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，拌匀

步骤 3