篜紫薯蛋糕做法,紫薯蛋糕的做法

1. 紫薯抖臀蛋糕做法？
2. 紫薯椰蓉蛋糕如何做？
3. 怎样用自发粉做蒸蛋糕？

紫薯抖臀蛋糕做法？

主料：自发紫薯粉85g、鸡蛋5个；

辅料：玉米油40g、牛奶40g、白糖90g紫薯蛋糕1准备上述材料。

2把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。

3蛋黄液中加入30克绵白糖轻轻打散。

4倒入玉米油和牛奶搅匀。

紫薯椰蓉蛋糕如何做？

1，紫薯去皮 切块，上锅蒸15分钟蒸熟。用筷子扎一下 能扎透就说明熟了。（处理紫薯之前可以先把蛋挞皮拿出来 室温解冻一会）

蒸熟后放到碗里，用平时吃饭的勺子加入3勺白糖、4勺牛奶。喜欢甜的可以再多加点白糖和牛奶。用勺子把紫薯压成紫薯泥。

2，取20～25克左右的紫薯泥，用手揉圆，手掌把它按扁，中间放入一些芝士碎，包裹起来 继续揉成紫薯芝士球，放在盘中备用。

3，室温下解冻好的蛋挞皮，用手轻轻的从锡纸上剥离下来，将边缘比较厚的地方，用手指捏平。

放入紫薯芝士球，用包饺子的手法将其包裹起来，包好后放回刚刚剥离的锡纸上。（注意别有破掉的地方 不然烤的时候馅容易流出来）

怎样用自发粉做蒸蛋糕？

1· 先将牛奶和玉米油倒入碗内，搅拌均匀待用，牛奶也可以用等量的水替代，此时蒸锅内烧热半锅水

2· 然后开始打发蛋清，把蛋黄蛋清分离后，蛋清倒入无油无水的大碗内，倒入细砂糖，直接用电动打蛋器高速搅打

3· 一直打发到，提起打蛋头，拉出的蛋白霜呈现小弯钩状即可

4· 把蛋黄一次性全部倒入碗内，用电动打蛋器中速继续搅打

5· 只要混合均匀，就可以停止搅打了。***用这种方式的全蛋打发，稳定性更好

6· 然后把紫薯味自发粉，分3次倒入碗中，用刮刀翻拌混合均匀。这里提醒下各位，因为紫薯里面含有花青素，花青素与酸碱会发生不同的反应，与酸变紫红，与碱变蓝绿，所以最终成品变成其它颜色不要担心不要疑惑，是正常反应。

7· 再把牛奶玉米油混合物，倒入其中，继续***用翻拌手法混合均匀

8· 倒入6寸加高戚风模具中，如果你的模具是活底的，那么模具***需要裹上两层锡纸，仿制蒸的时候，水汽从模具底部渗入进去。

9· 模具表面盖上耐高温保鲜膜，送入烧沸水的蒸锅，盖上盖子，中火蒸46分钟即可。中途不可以开盖，会影响蛋糕膨胀

10· 蒸好的成品，倒扣在凉网上，晾凉后，即可脱模切开享用。