胚芽米的做法大全

1. 做蛋糕用玉米油还是玉米胚芽油好？
2. 用蛋糕自发粉怎么做蛋糕？
3. 芋泥小贝蛋糕胚做法？

做蛋糕用玉米油还是玉米胚芽油好？

你问做蛋糕是用玉米油还是用玉米胚芽油好？

我觉得做蛋糕即不用米油也不用玉米胚芽油是，最好用色拉油这样做出来的蛋糕又松软又香甜因为蛋糕都是外来品，是西式糕点其实高点大部分都是用色拉油的根本就不用玉米油或者玉米胚芽油

用蛋糕自发粉怎么做蛋糕？

【自发粉蒸蛋糕】

所需材料：新良胚芽自发粉紫薯味80克、牛奶40克、玉米油20克、鸡蛋3个（单个带壳重量不低于60克）、细砂糖60克

1、先将牛奶和玉米油倒入碗内，搅拌均匀待用，牛奶也可以用等量的水替代，此时蒸锅内烧热半锅水

2、然后开始打发蛋清，把蛋黄蛋清分离后，蛋清倒入无油无水的大碗内，倒入细砂糖，直接用电动打蛋器高速搅打

3、一直打发到，提起打蛋头，拉出的蛋白霜呈现小弯钩状即可

4、把蛋黄一次性全部倒入碗内，用电动打蛋器中速继续搅打

5、只要混合均匀，就可以停止搅打了。***用这种方式的全蛋打发，稳定性更好

6、然后把紫薯味自发粉，分3次倒入碗中，用刮刀翻拌混合均匀。这里提醒下各位，因为紫薯里面含有花青素，花青素与酸碱会发生不同的反应，与酸变紫红，与碱变蓝绿，所以最终成品变成其它颜色不要担心不要疑惑，是正常反应。

7、再把牛奶玉米油混合物，倒入其中，继续***用翻拌手法混合均匀

8、倒入6寸加高戚风模具中，如果你的模具是活底的，那么模具***需要裹上两层锡纸，仿制蒸的时候，水汽从模具底部渗入进去。

芋泥小贝蛋糕胚做法？

食材：

鸡蛋 、 牛奶 、 玉米胚芽油 、 紫薯粉 、 小麦粉 、 白糖 、 荔浦芋头 、 炼乳 、 黄油 、 奶粉

烹饪步骤

蛋黄加玉米油加牛奶搅匀，筛入紫薯粉，小麦粉，搅匀。

蛋白分三次加糖打发，蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

烤箱170°烤，烤好取出倒扣撕去油纸晾凉。

切成需要的形状，剩下的做了芋泥小贝。

荔浦芋头蒸熟捣成泥，加牛奶，紫薯粉搅匀，加炼乳搅匀。

锅中加黄油，倒入芋泥翻炒，至需要的稀厚程度。

两个蛋糕坯中间夹一层芋泥，外面再裹一层奶粉。

原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、芋头、紫薯、糖、淡奶油、炼乳、黄油、牛奶、奶油。

做法步骤：

第1步、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。

第2步、5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。

第3步、混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。

第4步、500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。

第5步、+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。

第6步、用搅拌机打成偏干的芋泥馅。

第7步、烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。

第8步、模具压想要的形状，或者用刀四等分。