避风塘炒蟹,避风塘炒蟹的正宗做法

1. 王刚避风塘炒蟹的正宗做法？
2. 避风塘炒蟹怎么做的？

王刚避风塘炒蟹的正宗做法？

1螃蟹洗净切小待用

2配料切碎

3蒜头切碎炸到金黄色

4螃蟹刀切口撒上生粉

5用炸蒜头的油把螃蟹炸至金***，捞起待用

6锅里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃

7大火翻炒，加一点水放葱关火装盘

主料：大肉蟹一只

辅料：葱段、姜末、蒜蓉50克

调料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖

做法：

1.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。

2.将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。

3.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。

4.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。

5.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。

6.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。

避风塘炒蟹怎么做的？

制作方法：

1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

2、热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金***捞出蟹块，蒜茸炸至金***捞出沥油；

3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。