拉面的做法及配方

1. 香拉面的做法和配方？
2. 做拉面的配方？

香拉面的做法和配方？

配方：

面粉500g、食盐适量、鸡精适量、番茄酱1个、调和油适量、香菜20g。

做法：

1、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点，用湿布盖上饧上半个小时。

2、揪成大小合适的剂子，揉成长条形，一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。

3、一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻，每一根都抻成直径约半公分粗的条，当然再细点更好。

4、锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿，开锅后下入抻好的面条，水再次开后放入切成小块的牛肉。

5、出锅前洒上香菜段

步骤 1

起油烧锅，用蒜末、姜片出味，倒入郫县豆瓣酱（根据个人口味调整用料，避免过咸！）加糖翻炒。

步骤 2

放入切好的油麦菜、面筋，等菜熟后加入拉面，继续翻炒，尝一口甜咸可适当增加食用盐，即可。

面煮熟，姜、蒜切成末备用

步骤 2

锅内加少许油，加入姜蒜末爆香

步骤 3

豆浆和水按1:1倒入锅中，加浓汤宝烧开后加入味噌

盛面的碗中，加上自己喜欢的配菜就OK了，喜欢辣的可以加一点辣椒油

做拉面的配方？

主料和配方：面粉二斤，少许咸盐和温水。

步骤一，把少许咸盐用温水化开，慢慢倒入面粉盆里用筷子绞拌成团。

步骤二，绞好的面团揉光醒二十分钟后，做成一根根细面条，再醒一会儿就可以拉面了。这就是做拉面的最正宗做法和配方。