苏子蟹炒年糕怎么做***

1. 什么是梭子蟹？
2. 梭子蟹几种规格？

什么是梭子蟹？

一、梭子蟹，是比较常见的海蟹，与大闸蟹，青蟹都不一样。

有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。

二、梭子蟹最适合吃的季节。

每年夏天大量上市，肉质肥美有较高的营养价值和经济价值。

三、梭子蟹的食用方法。

常见的梭子蟹做饭有:清蒸(水煮影响口感）、梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹、干锅梭子蟹等等。

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。

雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。

梭子蟹几种规格？

1、三疣梭子蟹

三疣梭子蟹属于中国沿海的重要经济蟹类，它们的生长速度快，人工养殖的利润丰厚，一般在每年3-5月份在深海底部生活及繁殖，冬季则会移动到10-30米深的海域。

2、红星梭子蟹

红星梭子蟹主要分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚等地，它们多见于10-30米深的泥沙质海底，螯足发达，长节呈棱柱形，适合游泳，属于暖水性底层蟹类。

3、远海梭子蟹

远海梭子蟹的蟹甲宽20厘米，雄性除了在蹩脚及各步脚的前节为蓝色之外，其余部分均为浅蓝色或白色，它们一般分布于日本、泰国、马来群岛、东非等地，为梭子蟹科梭子蟹属的动物。

4、矛形梭子蟹

矛形梭子蟹的头胸甲长20毫米，宽43毫米，较为扁平，甲面密覆细绒毛，并有成群的小颗粒，它们多生活于低潮线至82米的沙以及泥质浅海底。

5、拥剑梭子蟹

拥剑梭子蟹主要分布于日本、苏门答腊、斯里兰卡、印度沿海、毛里求斯、新西兰等地，在中国大陆的广西、广东、福建等省区也有分布，它们一般生活于10-100米的泥沙质海底。