酸菜炒面的家常做法

1. 酸菜炒面的家常做法？
2. 酸菜什锦炒面的配方？
3. 农村里特别爱做手擀面，带上香喷喷的辣酱，特别好吃，你喜欢吃手擀面吗？

酸菜炒面的家常做法？

1、食材：四川酸菜1包，面条100g，油适量，盐半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。

2、面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟。

3、饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条。

4、开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致。

5、下锅煮熟。

6、面条成熟后过凉水后沥干。

7、将方便面的老坛酸菜包撕开，酸爽的四川酸菜。

8、辣椒油准备好。

9、热锅凉油下入2勺油，再下入2勺辣椒油。

酸菜什锦炒面的配方？

酸菜什锦炒面是一道色香味俱全的家常菜，它结合了酸菜的酸爽口感和面条的柔韧，再加上各种蔬菜和肉类的丰富营养。以下是一个简单的酸菜什锦炒面的配方：

### 材料：

- 面条（或称意面）：200克

- 酸菜：150克

- 猪肉（或者鸡肉、牛肉等）：100克

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 洋葱：半个

- 大蒜：2瓣

农村里特别爱做手擀面，带上香喷喷的辣酱，特别好吃，你喜欢吃手擀面吗？

喜欢吃手擀面，

记得小的时候过端午节，家家户户都要做擀面或者饺子，有的人家炸油条，每家都搞得很热闹的。

那天妈妈特别的忙。到地里去摘四季豆回来，摘好之后，用油把四季豆都炒好，加水煮起来。水开之后再放一点肉肉下去去煮好装起来。

在把面粉和鸡蛋一起拌好，开始擀面皮，皮擀得薄薄的，好之后再放上油辣子是很香的，在放黄瓜丝和四季豆瘦肉汤，很有过节的味道。

现在我们那里好多年都没做小麦了，过端午节的时候，吃饺子的比较多。但有的人家也会搞手拉面皮吃。

现在妈妈也老了，做不动了，我们也吃不上她做的东西了。但很怀念妈妈做的味道。

感谢悟空邀请！手擀面的历史悠久，口感筋韧面香浓郁营养健康因此深受人们喜欢，不只是农村人的最爱，也是各地爱吃面食者的最佳选择之一，我也非常爱吃手擀面，手擀面好比山西刀削面，兰州拉面，重庆小面一样著名，遍布全国各地，手擀面是手擀出来的，所以得名为手擀面，现在来说说我个人做手擀面的一些做法和步骤吧！

主料:低筋面粉适量(面水比例约: 10:4.5) 辅料:土鸡蛋1个。

调料:食盐、肉酱、黄瓜丝、猪油、香辣酱等均可加入自己喜欢的调味料。

做法与步骤:

1，面粉倒入一个较大的揉面容器中，打入鸡蛋液撒几粒盐搅拌均匀。

2，加入适量清水搅拌和成揉成面团，面团要比饺子面皮硬一些，盖上盖饧15分钟。

3，把饧的面揉光滑，用擀面杖擀成薄面皮。

4，面皮上撒上干面粉，擀面杖放在面皮的一端，卷起擀面皮。

谢谢邀请！谈到吃手擀面，说真的，由其是对从小就生长在大山里的孩子(特别是女孩子)来说，一点也不陌生！小时侯是跟着特别疼我的奶奶长大的，奶奶特别，特别喜欢做手擀面给我吃，.......唉！直到今天，每当我做手擀面时就想起了奶奶在世时给我做手擀面时的情景，要是奶奶还健在那该有多幸福啊！

手擀面还是妈妈做的好吃，记得小时候，特别是夏天，西红柿熟了，妈妈擀的手擀面配上鸡蛋西红柿，比什么美味都好吃，每次吃的时候，我都让妈妈多做点，剩下一碗，我饿的时候，热一下，再吃一顿，直到现在，每想起妈妈擀的手擀面，还是回味无穷。

手擀面很常见

在农村手擀面特别常见，这是老一辈传下来的一种面食做法，简单省时，想吃的时候随时可以做着吃。手擀面的品种很多，根据面的不同可分为豆面、玉米面、小米面等，现在还多了好多果蔬手擀面。

手擀面做法很讲究

不同的手法做出的手擀面也是不同的，它也是有讲究的。例如在和面时水喝面的比例要适中，和面加两个鸡蛋味道更佳。辣酱的烹炒也是有说道，例如炒辣酱时加几块肉丁了等。

到现在我最爱吃的面还是妈妈做的手擀面，劲道有嚼劲，不说了好馋，回家让妈妈做去。

（图片来自网络）