家常香辣蟹

1. 公螃蟹香辣蟹的家常做法？
2. 香辣蟹家常做法没有淀粉怎么做？

公螃蟹香辣蟹的家常做法？

公螃蟹香辣蟹家常做法

1.把螃蟹的腹部向上，用竹***入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红***时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

公螃蟹香辣蟹家常做法如下

材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克

调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许

做法

1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。

2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。

蟹，郫县豆瓣酱（30克），盐（2克） 白酒（1汤匙），生抽（2汤匙），糖（1茶匙），葱（1段），姜（1块），食用油50克，玉米淀粉少许。

1蟹用刷子冲洗干净，蟹斩开，去掉内脏。

2螃蟹切面沾上淀粉。

3炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。

4锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香，倒入炸好的蟹翻炒均匀，烹入白酒，加入生抽、 糖、盐，再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火，出锅。

主料:

大闸蟹2只

辅料:

姜5克 蒜6瓣 小葱2根 剁椒1大勺 胡椒粉少许 盐1小勺 淀粉1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 醋1小勺

香辣蟹的做法:

步骤1

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

步骤2

每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

香辣蟹家常做法没有淀粉怎么做？

原料

活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。

调料

青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。

烹制方法

1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。

2、青葱洗净，切长3厘米的段。

3、腌好的螃蟹揭盖，去除心、肺，切重20克的块，喷上白酒5克，加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘。

没有淀粉也可以用生粉，将螃蟹破成两半，然后裹上生粉下油锅煎炸一下捞出，锅里留底油，放入大蒜辣椒生姜炒香，放入炸过的螃蟹一起翻炒均匀，加盐，味精等调味品再次翻朝均匀出锅。

原料：

螃蟹 (500g)，葱 (10g)，姜 (10g)，蒜 (10g)，香叶 5g，八角 8g，花椒 5g，剁椒酱 5g，洋葱 50g，青椒 50g，白芝麻 10g

方法：

1：起锅烧油，油热把对半切好并裹上淀粉的螃蟹放入锅中炸，炸至金黄后控油捞出。

2：锅中留少许底油放入葱、姜、蒜、剁椒酱、香叶、八角、花椒炒出香味，爆香后放入炸好的螃蟹并加入一勺半的黄酒翻炒均匀。

3：加入盐、白糖、生抽、香醋、蚝油翻炒均匀炖煮两分钟。

4：倒入准备好的洋葱青椒翻炒一分钟左右撒上白芝麻即可出锅食用。