蟹黄包馅的做法和配方

1. 韭菜蟹黄包做法步骤？
2. 蟹黄包的介绍？
3. 广式蟹黄包制作方法？

韭菜蟹黄包做法步骤？

韭菜蟹黄包是一种融合了韭菜和蟹黄（即蟹肉和蟹膏）的中式面点，通常作为早餐或点心食用。以下是一个基本的韭菜蟹黄包的做法步骤：

### 材料：

1. 高筋面粉：适量

2. 酵母粉：适量

3. 温水：适量

4. 韭菜：适量，洗净切碎

5. 蟹黄（蟹肉和蟹膏）：适量

6. 姜末：适量

7. 盐：适量

韭菜 2斤 、 黄螃蟹（拨肉） 4个 、 木耳 一小把 、 鸡蛋 2个 、 香油 、 盐 、 生抽 、 

黄螃蟹蒸熟，拨肉，切碎。

把鸡蛋用油煸炒，不要炒老了，炒的嫩一些，同时铲碎，倒入盆中。

木耳用水泡开，去蒂，切碎，倒入盆中。

韭菜切碎，也倒入盆中。

在盆中先倒香油，搅拌均匀（先倒香油是防止韭菜素馅容易撒汤），然后放盐及其他辅料，搅拌均匀。

发好的面，揪成鸡蛋大小的济子，擀圆，外沿薄，中间厚一些，切记！放馅，顺着一个方向收褶，捏紧口。凉水装锅，有热气后计时⌛️，七分钟就熟了。香极啦

最后一步

备注：1.馅中一定先放香油，搅拌均匀后再放盐，不然容易撒汤。

2.包好的包子放3—5分钟再上锅。

3. 擀皮包馅：将醒发好的面团揉成长条，切成小块。擀成薄片，包入馅料，捏成包子形状。

4. 蒸制：将包子放入蒸锅中，蒸约 15-20 分钟，直到包子熟透。

5. 出锅：取出蒸好的包子，即可享用。

韭菜蟹黄包的馅料可以根据个人口味进行调整，你也可以加入其他喜欢的食材。在蒸制过程中，要注意保持蒸锅中的水位，以免烧干。此外，包子皮的厚度和大小也可以根据个人喜好进行调整。

希望你能成功制作出美味的韭菜蟹黄包！如果还有其他问题或需要进一步的指导，请随时提问。

蟹黄包的介绍？

蟹黄包是以面粉、蟹黄、蟹***、五花肉、鱼肉、虾作为主要食材制作而成的江苏的传统小吃。 

蟹黄包皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。

广式蟹黄包制作方法？

食材

高筋面粉500克、皮冻蓉400克、制好的蟹黄100克、陈村枧水2克、盐3克、香醋20克、姜丝5克

方法/步骤

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将皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄馅备用。

将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275克凋匀，制成混合水。

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将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，饧制20分钟。

将饧好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约16厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮。

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