潮汕碱面的家常做法,碱潮汕话怎么说

1. 潮汕端午节碱粿做法？
2. 潮汕传统碱机粿做法？
3. 潮汕千层水粿做法？

潮汕端午节碱粿做法？

1、用料：糯米粉500克、粘米粉150克、水580克、小苏打8克。

2、糯米粉+粘米粉。再加小苏打，拌均。

3、加水，搅拌。放入刷了油的盘子。

4、气上，35分钟，起锅，放凉。用线切割小块，蘸糖吃

用料

糯米粉 一半

粘米粉 一半

1.将准备制作内馅食材准备好,所有食材洗净切碎小丁; 2.在锅内倒入适量食用油; 3....

2.

1.大米洗净,加入适量清水浸泡半天水量以没过大米表面2cm-3cm为宜; 2....

3.

分次用料理机反复研磨成细米浆,用勺子将碱粉和米浆搅和均匀

潮汕传统碱机粿做法？

1、用料：糯米粉500克、粘米粉150克、水580克、小苏打8克。

2、糯米粉+粘米粉。再加小苏打，拌均。

3、加水，搅拌。放入刷了油的盘子。

4、气上，35分钟，起锅，放凉。用线切割小块，蘸糖吃。

将准备制作内馅食材准备好,所有食材洗净切碎小丁; 2.在锅内倒入适量食用油; 3....

2.

1.大米洗净,加入适量清水浸泡半天水量以没过大米表面2cm-3cm为宜; 2....

3.

分次用料理机反复研磨成细米浆,用勺子将碱粉和米浆搅和均匀

4.

开小火,用木铲不停的搅拌米浆,直至米浆变成8成熟的面团,取出,用手揉成一个大粿团。

潮汕千层水粿做法？

粘米粉250g、番薯粉100g、水1000g、猪肉150g、虾仁50g、花生50g、蒜蓉2瓣、生抽、蚝油、盐适量

做法：

1.猪肉、虾仁、花生切丁切碎，猪肉最好选头肉，肉嫩而脆爽

2.混合加入生抽、蚝油盐、蒜蓉，腌制半小时，再将肉炒熟。

3.把虾仁、花生炒熟，爆香。

步骤 1粘米粉淀粉水油加入主锅

步骤 2（打浆打粉打碎我喜欢在锅与盖之间盖上保鲜膜，这样不会搞的锅盖全是）1分钟速5搅拌

步骤 3打好米浆倒出来，放置一会

步骤 4主锅放入约600克水烧开，米浆搅拌一下均匀，倒入码好在蒸架的茶杯，，约5分量，盖上盖20分钟/V/1速蒸熟

步骤 5蒸熟稍放凉脱模（后面剩下的可以继续蒸）

食材清单：大米 500克 、 水 750克 、 盐 5克 、 食用碱 1茶匙、米与水的比例是2：2.5

烹饪步骤

1、大米洗干净，提前泡一夜。把泡米水倒掉，加入750克清水，料理机打磨成浆。如果不想做这么多，那么米与水的比例是2：2.5，也就是两碗米，放两碗半水。磨细一点做出来才细腻好吃。磨好后，加适量盐，只需有点咸味即可，不用加多。加点食用碱，不多，调料盒的茶匙，1茶匙就行。当然不加也可以。就是蒸熟会有米味，还有不那么Q弹。

2、上蒸笼，大火烧开水，舀一勺浇上去，盖上盖子，蒸熟。差不多7分钟左右。如果厚点的话就不止了。

3、熟了后掀开盖子散散热，等这层皮没那么湿，大概十几秒吧。再舀一勺浇上去。这是为了层与层之间不粘连。如此重复。直到蒸完了。旁边另外烧一锅水，每次这边水快干了，就再加进去。因为全程都是大火蒸的。所以水容易干。添加的时候也得添烧开的滚水。

4、如果没时间，也可以每次多舀点，蒸厚点。或者直接倒进去蒸。但估计口感会差点儿。

5、晾凉了，直接吃，一层层撕下来吃，蘸酱吃。最好吃也是方法就是裹上蛋液，煎着吃。