蛤蜊的做法

1. 蛤蜊的做法和清洗方法？
2. 长条蛤蜊的做法？

蛤蜊的做法和清洗方法？

挑选鲜活的蛤蜊之后,先用清水淘洗几遍,直到水变的清澈不发浑就可以了。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水。

2.等盐溶解后,将蛤蜊倒人,水要没过蛤蜊,然后再在水里放几滴食用油,用来筷子搅开。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时蛤蜊就会自动吐出身体里的泥土来,就可以来烹饪了。

3.一般情况下只放盐或只放油,其实两者一起发效果最佳,所需要的时间也会缩短。为了防止蛤蜊吐出来的沙再次吸回,在侵泡时,可将蛤蜊放在水篓中,水篓放到水盆上,这样沙就会沉到盆底。

4.捞出吐净泥沙的蛤蜊,用清水冲洗干净就可以做菜了。

做法：

1、清水水中放入1斤花蛤，一瓶盖52度白酒,10分钟，不用摇晃；

2、蒜切末，姜3片切丝，半个圆葱切丝；

3、锅中放油下入蒜末姜丝炒香，下入红油豆瓣酱炒香，下入花蛤翻炒均匀，放入少量清水，放入生抽盐，水开后下入圆葱，下入水淀粉

姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。

花蛤洗干净备用。

锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个。

（炒的过程中会有许多水渗出，但这个水特别的脏，有时还拌有泥沙)

把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，

锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。。。

食材准备

花蛤750克，大葱50克，红椒25克，姜片15克，精盐2小匙，味精少许，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油适量，植物油3大匙。

方法步骤

1.花蛤刷洗干净，放在容器内，加入清水和少许精盐调匀，浸泡2小时使花蛤吐净泥沙，再换清水冲净，捞出。

2.红椒去蒂及籽，洗净后切块；大葱去根和老叶，洗净，切成段。

3.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

长条蛤蜊的做法？

主料

蛤蜊：500克

辅料

生姜丝：10克 蒜末：10克 小葱：少许 泡椒：2个 蒸鱼豉油：40毫升 香醋：10毫升 油：15毫升 黄酒：20毫升

泡椒烤蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊吐尽泥沙后洗净沥干水分

2：准备调味料