蛤蜊炖蛋

1. 怎么做蛤蜊炖蛋才好吃？
2. 蛤蜊炖蛋是怎么做的？

怎么做蛤蜊炖蛋才好吃？

1.蛤蜊泡淡盐水中加一点油，让它吐沙，洗干净后，焯水，张口了就可以捞出来了， 　　2.鸡蛋打散，加少许盐、金鸣调味料(即沙茶)，加入白开水，也可以用煮蛤蜊的水，要晾凉的，混合均匀，然后过筛， 　　3.将花蛤放入蛋液里，放入之前我把花蛤稍稍冲洗了一下，不洗也可以吧 　　4.盖上锡箔纸，或者保鲜膜，或者小盘子，随你方便把，反正得盖上一层东西，锅开了蒸10分钟左右 　　5.淋豉油，几滴香油，或者酱油，或者醋，看个人口味 

材料

蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露，香麻油，姜米10克，料酒适量，盐适量

做法

1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。

2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀。

用料： 鸡蛋:2个蛤蜊:10几个鲜酱油:适量麻油:适量步骤：

1蛤蜊吐沙：将蛤蜊放入盐水中，再滴几滴油，吐沙，约2小时。

2水煮开，蛤蜊洗净后入开水烫，烫至开口就逐个捞出。烫好的蛤蜊冷水冲洗，如还有泥沙需洗净。烫蛤蜊的水留用。

3烫蛤蜊的水稍沉淀后小心舀出几大勺，加适量冷水，调成温水，量大约是2个鸡蛋液的2倍。将鸡蛋液倒入温水，加少许盐打散，直至蛋液有细腻的小泡出来，将蛤蜊一个个排入蛋液，用保鲜膜封住。

4将蛋液入微波炉，调到解冻档炖蛋16分钟后（时间1个鸡蛋约8分钟左右），炖好后淋上适量鲜酱油、麻油调味即可。 

蛤蜊蒸蛋的做法

原料：

蛤蜊300克，鸡蛋三个。

调料：

葱花少许；

(A)精盐一匙，味精、绍酒各半匙，色拉油一大匙，高汤一杯半。

做法：

1、蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中，覆上微波薄膜，高火2.5分钟取出，倒出蛤蜊汤汁备用。

2、鸡蛋打散，加入调料(A)和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤在深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。

3、取出，蛤蜊排在上面，覆上微波薄膜，中火6分钟，撒上葱花即可。

蛤蜊炖蛋是怎么做的？

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）。

2、锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

3、鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1。

4、将蛤蜊放入蒸盘中，倒入过滤后的鸡蛋液，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。

蛤蜊炖蛋做法:

1、将蛤蜊在盐水中泡上一小时，吐尽泥沙后，用牙刷刷干净贝壳表面的脏东西。

2、生姜切丝，小葱切断，锅内放适量水，倒入料酒、生姜丝和小葱白段，大火烧开

3、放入蛤蜊煮至开口后捞出

4、将开口的蛤蜊再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净蛤蜊生前未吐尽的泥沙

5、鸡蛋打散，放入适量盐，将之前煮蛤蜊的水倒入鸡蛋液中，比例为1:1

6、蛤蜊码盘，将兑好的鸡蛋液倒入蛤蜊中

7、盖上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸8分钟

8、蒸好的花蛤，去掉保鲜膜，淋入生抽和香麻油，撒上葱花。