大肉面的家常做法步骤

1. 苏州大肉面做法？
2. 南京大肉面的大肉做法？

苏州大肉面做法？

苏州大肉面是一道江南地区的传统面食，主要原料为面条与猪肉。制作方法通常是先将猪肉用葱、姜等香料腌制入味，再煮熟切条备用。

面条则用面粉和水揉成，擀成薄片后切成面条。

将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，再放入猪肉条和热汤，再加入一些酱油、葱花、香菜等调料即可。这道面食口感爽滑，味道鲜美，是江南地区不容错过的美食之一。

1· 熟猪油、酱油、盐、鸡粉、花椒油放入汤碗中。

2· 倒入开水冲开，不停搅拌，直至完全融入汤里。

3· 锅中烧开水面条煮熟捞出沥干水份，直接放入刚刚调好汤碗中。

4· 油菜、花菇烫一下捞出放在面上，最后放一片私厨烧肉（前面发过菜谱），撒上葱花即可。

5· 私厨大肉面完成。汤鲜味美，回味无穷

大肉面的用料

瘦五花肉 一斤多色拉油 可以没过肉皮再多点豆瓣 两勺甜面酱 一小包干面条 2两青菜 适量小葱 少许酱油 少许辣椒花椒油 少许

大肉面的做法步骤

做的时候没有照，要吃的时候看到好有食欲，才想起照。所以步骤就简单写一下。 1.锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。 2.捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。 3.把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。 4.炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。 料就炒好了。 5.然后开始煮菜，煮面。 6.碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉…… 开吃！

南京大肉面的大肉做法？

大肉就是五花肉。五花肉买回后，洗净过水。然后加老柚，生柚，八角，香料用小火煨上四个小时，收湯后，冷却切成五公分長泡入老湯中待用。然后，切面下水挑入碗中，加上五花肉，即可。

南京大肉面是南京地区一个比较有名气大面食，而其中的大肉就是精华所在！

准备食材：五花肉300克、葱姜、大料适量

准备调料：酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺

大肉制作步骤：

1.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。

2.将五花肉捞出，水分擦干。

3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

4.锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金***，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。

5.锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

6.放入切好的肉片，翻炒数下。