摆摊蒸面的做法大全

1. 小笼蒸面摆摊的正宗做法？
2. 如何做四季豆面？

小笼蒸面摆摊的正宗做法？

小笼蒸面摆摊正宗做法：

准备蒸锅：选择一个适合蒸面的蒸锅，加入适量的水，并将水烧开。

准备蒸笼或蒸格：将蒸笼或蒸格放在蒸锅中，确保蒸格与水不接触。

准备面团：将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团。根据自己的喜好，可以选择添加一些调味料或食材，如盐、面筋等。

揉搓面团：将面团放在案板上，用手掌轻轻搓揉，让面团变得光滑均匀。

如何做四季豆面？

四季豆面的做法步骤如下：

1. 准备材料，将四季豆洗净掰成寸段，葱蒜切末备用，肉切丝。也可以使用宽面。

2. 在锅里加适量油，小火煎蛋，煎好后盛盘子备用。

3. 在锅里放适量油，放入肉丝翻炒至肉发白。也可以先下番茄翻炒至变色，加盐、鸡精调味，加香菇翻炒，适量加南德调料，加入四季豆翻炒。

4. 倒入适量老抽翻炒，放入葱花煸炒出香味。也可以加适量耗油，加水没过锅内的菜，待水沸腾，尝一下味道，适当调整。

原料：普通面粉250克。辅料：豆角(四季豆)、白萝卜、鸡蛋。调料：温水100克、蒜、醋、色拉油、鸡精、酱油、胡椒粉、辣椒酱。

做法：250克面100克温水和起，上党烩面的面条要上笼干蒸成熟，为了不使面条粘连，所以面团一定和的硬些。和面的水温也有讲究，如果用冷水和面，蒸出的面条硬挺筋道。如果用40度左右的温水和面，蒸出的面条柔韧软筋，因此用不同温度的水和面炒出的面蒸面质感也各有千秋 擀面，要求擀薄切细 上锅蒸前倒一些色拉油拌匀面条，水开后上锅；大火十分钟；出笼后及时用手把面抖开以便于炒制 长豆角切丝对我来说太难啦，不过我用了一个小器具（菜市场地摊上一元钱买的），把豆角从这个小器具中穿过，就会劈成三片，然后在切成小段，萝卜切丝，鸡蛋一个打散摊成饼，切成丝，备用 油锅中放些蒜片，炒出香味，放入豆角丝，稍翻炒一会，加入鸡精、酱油、胡椒粉、萝卜丝；放入蒸好的面条加水焖一分钟；加入炒好的鸡蛋丝，最后烹入酸醋汁，喜欢吃辣的，可放些辣椒酱，翻炒，出锅。