蛤蟆吐蜜的馅料是什么,

1. 传统小吃哈莫玉米的馅儿是什么？
2. 烧饼原理？
3. 怎么和面做出来的烧饼好吃也不筋？

传统小吃哈莫玉米的馅儿是什么？

蛤蟆吐蜜，天津非物质文化遗产，是天津传统小吃，早先它并不是小吃类，而是更高级的“小货儿”类。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达26道的“蛤蟆吐蜜”，并将之完整地传承下来。

蛤蟆吐蜜是天津的传统小吃，里面的馅是豆沙。在过去，它不是一种零食，而是一种更高级的“小商品”。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，跟随燕王作战的士兵们为了便于军粮运送，将面粉烤成的饼抹上了羊油。

烧饼原理？

制作方法：

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

制作方法：

先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

豆馅烧饼口感酥软、香甜

千层烧饼的做法：

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

制作方法：

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。烧饼的原理是把面团放在火炉中烤熟。

怎么和面做出来的烧饼好吃也不筋？

大家好，我是美食领域爱好者，对于美食方面的问题有些独特的解答，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，这是我最大的满足，美食这两个字对我来说包含了很多意义，无法用文字全部描述出来，我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也可以关注我：

温水160克加入白糖6克，酵母粉3克，泡打粉3克调匀。加入面粉中，揉至表面光滑，密封醒至20分钟备用。油酥的做法。面粉30克放入碗中，加入花椒粉，小茴香粉，盐搅拌均匀。锅中倒入适量的油烧至160°左右，分次加入面粉中，搅拌均匀备用。将醒发好的面团用擀面杖擀成厚0.5厘米的大片，均匀的涂抹上油酥。从一头卷起来，均匀地平均分成小份（大小自己把握），两头拧紧，揉成小圆球，醒发5分钟备用。将醒发好的小圆球擀成0.5cm厚的小饼，表面蘸上白芝麻。电饼档烧热刷油，放入小饼烙成两面金黄即可。

豆馅烧饼，口感酥软、香甜。它是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。做法也是非常简单。先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅就完成。