大蒜鸡蛋发面的做法

1. 又段儿的做法？
2. 蛋仔面正宗做法？
3. 大蒜饼怎么做？

又段儿的做法？

又段儿是一种传统的中国面食，制作方法简单。首先，将面粉和水混合搅拌成面团。然后，将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。

接下来，将薄片切成长条状，再将长条对折，形成又段儿的特殊形状。

最后，将又段儿放入沸水中煮熟，捞出后可以用来炒菜或者煮汤。又段儿的口感Q弹，适合搭配各种食材，是一道美味的传统面食。

蛋仔面正宗做法？

用料：麦芯粉 120克、鸡蛋 1个、水适量、盐适量、牛肉汤 适量、卤牛肉 适量、葱花 适量。

做法步骤：

1、一个干净的大盆，加入面粉和1克盐，先用筷子搅拌均匀。

2、打入一个鸡蛋，再加适量水，蛋液和水的总量不超过65克。

3、先用筷子将面粉搅成面絮，然后用手压拌成团，直到没有散落的干粉。刚开始面团比较硬，不光滑，没关系，静置十几分钟。

材料

A.猪绞肉600公克，油葱酥80公克，蒜酥40公克，豆腐乳80公克，米酒120㏄，酱油60㏄，鸡粉2小匙，白糖1大匙，虾米50公克，胡椒1大匙，熟猪油100公克，大骨高汤1杯，B.贡丸1颗，油面120公克，鲜虾1尾，里肌肉片2片，蒜泥1小匙，乌醋适量，担仔面汤头200㏄

做法

1.热锅，倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉。

2.于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。

3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。

4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。

5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。

大蒜饼怎么做？

1. 准备食材：大蒜、面粉、玉米淀粉、植物油、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、热水。

2. 大蒜拍碎，加入盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀。

3. 面粉、玉米淀粉、植物油和鸡蛋混合在一起。

4. 加入少许热水，搅拌拌成面团。

5. 第2步的大蒜拌入面团中，搅拌均匀。

6. 面团揉成圆形，切成小块，用擀面杖擀成面片。

7. 面片放入油锅中煎至金***即可。