葱油蛏子的家常做法

1. 葱油蛏子怎么做？
2. 蒜蓉葱油蛏子正宗做法？
3. 上海葱油蛏子做法？
4. 葱油海鲜做法？
5. 葱油老蛏的家常做法？

葱油蛏子怎么做？

准备蛏子，小葱，姜，料酒，生抽，盐，鸡精

第一，去菜市买吐干净泥沙的蛏子，回家里在用盐水泡半小时，把蛏子洗干净，旁边的黑丝给洗掉，这样就不会有泥土味了。

第二，锅内放水烧开，放入蛏子绰水15秒，注意不要绰水时间太长，以免肉煮老了，过凉水冲洗干净。

第三，准备小葱，葱白葱叶分开切段，姜切末，大蒜拍碎。

第四，热锅凉油，放入葱白，姜末，大蒜爆香，放入蛏子，翻炒片刻，加入料酒，生抽，盐鸡精适量，最后放入葱段，翻炒片刻即可出锅装盘。

葱油蛏子是小海鲜里面一道比较家常也比较简单的做法，下面给大家分享一下我的做法。

葱油蛏子

材料：蛏子，小葱三根，生姜两片，耗油一茶匙，生抽一茶匙，盐一丢丢，糖一丢丢。

做法：1、蛏子一定要买吐净泥沙的，不用回家自己吐，洗净开水焯10秒钟左右张嘴就行

2、小葱葱白和葱叶分开切段，大概女生小拇指长就行了，生姜片切丝儿

3、起锅热油，先放葱白部分和姜丝煸香，葱白煸到略微焦黄

4、下蛏子，快速翻炒一遍，把调料都倒进去炒吧炒吧几下

5、最后把葱叶放进去，再快速翻炒一遍基本就可以出锅了

6、装盘出锅，开吃

这道葱油蛏子的做法也可以用来炒花蛤之类的贝壳类小海鲜。

1蛏子放入水中加入适量海盐吐沙两个小时左右捞出

2锅中烧水，待水烧开后下入蛏子大火煮15秒左右，待蛏子张口后关火捞出冲洗干净！

3小葱切成葱花，大蒜切成蒜末！

4取一个碗，加入适量料酒，海鲜酱油，老抽，鲍鱼汁，盐，胡椒粉，搅拌均匀！

5锅中烧油，比炒菜的量多一点，放入蒜末，煸香后下入蛏子翻炒均匀后倒入调好后的酱汁，在下入一半葱花翻炒！打薄芡出锅装盘！

以上纯属个人意见！

1.蛏子一斤 用盐水清洗，焯水30秒，注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 去壳

2.盘中摆好浸泡好的粉丝 按刻顺序把蛏子肉摆放粉丝上面，撒上用油爆过的蒜蓉 淋上蒸鱼酱油 老酒

3.上锅大火蒸5分钟，出锅，撒上葱花

4.一大勺烧至9成热的油浇在葱花上 大功告成

美味的葱油蛏子上桌，保证你吃了停不下来

我位置坐标胶东，从小海边长大，蛏子的做法我们这里很地道。你的提问我们这里的做法是蛏子需要隔水蒸蒸熟。我们这边的海鲜都不过水的，蒸熟的蛏子最大限度的保留了蛏子的鲜味。

你说的葱油蛏子我们这里的做法是这样的：

1.蛏子清洗干净。蛏子生活的地点是淤泥中，因此要仔细清洗，多清洗几次。

2.清洗干净的蛏子放在盘中。锅中放水，把蛏子放在蒸屉上蒸，大约蒸三分钟，不要蒸的过久，否则蛏子口感变老，不好吃。

3.取出蒸好的蛏子，这时蛏子已经打开，去掉一半壳，只保留有蛏子肉的那一边，放入盘中码好摆盘。

4.取大葱，我们这里是山东大葱，取葱白，切成约5厘米的葱段。

5.锅中放入花生油，下入葱段，不断煸炒，直至葱白变焦，葱油就备好了。

6.把大蒜拍扁，切成蒜末，把大姜切成姜末。

7.碗中加入味达美，蚝油，醋，糖，少量盐（因为蒸熟的蛏子最大的保留鲜味，所以有点咸），蒜末，姜末搅拌均匀。

8.用小勺舀取拌好的料汁，浇在蛏子上。一个一个的浇均匀。要有耐心。

蒜蓉葱油蛏子正宗做法？

蒜蓉葱油蛏子是一道非常美味的海鲜菜品，以下是正宗的制作方法：

材料：

新鲜蛏子500克

大葱2根

蒜末20克

生姜10克

红辣椒1个（可选）

食用油适量

调料：

盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、淀粉、清水

第1步.

先将蛏子冷水下锅煮熟约三分钟，将蛏子一边壳剥去摆盘。

第2步.

将蒜磨成蒜蓉，小葱切葱花要切的细些，倒一点自制辣椒酱，倒入适量蒸鱼豉油，白糖，搅拌均匀，淋在蛏子上。

第3步.

锅内倒入适量油放上葱白烧热淋在浇好酱汁的蛏子上即可！

用料：

蛏子 500g、香葱 6根、生姜 2片、大蒜头 2瓣、植物油 1大勺、料酒 2勺、生抽 1勺、香醋 1勺、白糖 1小勺

做法步骤：

1、今天菜场买的蛏子好新鲜.卖海鲜的老板用海水把蛏子养好了.没有沙了把配料生姜.大蒜.香葱清洗干净都切末备用.

2、蛏子冷水下锅盖上锅盖焯一下水.看到两壳微微张开就可以捞出冲洗干净沥干水分.

方法：

1、蛏子倒入清水，放盐，浸泡两小时

2、然后蛏子冷水下锅放入两勺盐和葱姜料酒去腥，煮沸后漏勺撩起蛏子

3、拨开壳剔除蛏子的黑色内脏（敲黑板：这样吃的时候才不会有泥沙，口感更好），再留一半壳进行摆盘接着将蛏子放回盘中壳上

4、再切适量的蒜蓉、葱花，中火热油下锅煸炒，煸炒后浇淋在蛏子上，最后均匀添加三大勺海鲜酱油或蒸鱼豉油，蒜蓉葱油蛏子就做好了。

上海葱油蛏子做法？

食材

蛏子 400g

、 小葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 少许 、 味极鲜 3勺 、 料酒 2勺 、 食用油

烹饪步骤

步骤1/5

蛏子吐沙后（大约吐2小时），放锅里烧热水到蛏子打开

步骤2/5

捞出来之后摆盘

步骤3/5

中间放上姜末蒜末，浇2勺料酒3勺味极鲜，腌制15分钟的样子

葱油海鲜做法？

1、葱油海瓜子

像海瓜子这种肉质细嫩，非常容易缩水的海鲜，是不可过度烹饪的。一般的快炒也就是几秒钟的时间。而葱油的做法特别适合海瓜子的鲜嫩特点。

海瓜子养干净后清水冲洗干净，放在容器里撒上葱花，淋上一点鲜酱油。然后直接烧热一勺油淋在上面即可。



这种做法适合肉质特别嫩，缩水厉害的海鲜。比如泥螺也可以用这种烧法。



2、葱油小黄鱼

小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美是宁波人喜欢的海鲜[_a***_]。清蒸后点上几滴酱油，淋上一勺葱油更能体现鱼肉的细腻香美。其他如梅鱼、鲳鱼、橡皮鱼等宁波常见海鱼也适合用这个方法做。不过要注意蒸煮的时间不要太久，不然会影响鱼肉的口感。



3、葱油***鱼头

所需材料：- 蛏子一斤- 大葱两根- 姜片适量- 植物油适量- 盐适量- 料酒适量

步骤：1. 将蛏子放入盆中，倒入清水，加入少量盐和料酒，浸泡至蛏子张嘴脱沙。

2. 捞出蛏子，用刷子或牙刷清洗干净，沥干水备用。

3. 大葱洗净后切成段，姜切片备用。

4. 热锅倒入植物油，加入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

5. 把蛏子倒入锅中，用大火煸炒至蛏子全部张口，加入盐调味即可。

至此，一道香气扑鼻、色香味俱佳的葱油蛏子就制作完成啦。味道鲜美、口感爽滑，适合和米饭、啤酒等一起享用。

1、材料准备：明虾500g、鳕鱼肉150g、澳带100g、青口贝100g、西兰花适量、洋葱末适量、刁草适量、蒜泥适量、奶油适量、红花粉适量、白酒适量、盐适量、胡椒适量。

2、将明虾去头、壳，抽去沙筋；鳕鱼肉切成块。

3、西兰花改刀，用开水焯熟，取出浸入凉水待用。

4、锅烧热加油，投入洋葱末、蒜泥煸香，加入明虾等海鲜翻炒，再加入白酒、刁草、奶油及红花粉，以旺火烧开。

5、加入西兰花，改用中火收至汁水浓稠、有黏性，且各海鲜料成熟。

6、装盆时，鳕鱼放在下面，虾肉置于顶端，辅以西兰花装饰。

葱油老蛏的家常做法？

清蒸蛏子

主料：蛏子400克

辅料：红椒1个

调料：姜1小块 蒜3瓣 料酒4克 植物油10克 蒸鱼豉油少许

清蒸蛏子的做法

1.新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙

2.去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用

3.姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末