豌杂面的黄豆做法

1. 豌杂面可以用黄豆吗？
2. 豌杂臊子面的家常做法？

豌杂面可以用黄豆吗？

可以。

1.准备食材:面粉、鸡蛋、水、盐、五花肉、姜、葱、豌豆、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、高汤、猪油、芽菜、花椒面、鸡精、芝麻酱、复合酱油、姜蒜水、辣椒油

2.把豌豆洗干净,用水浸泡一晚上,洗干净备用,姜葱洗干净,姜切片,葱切段,把黄豆放进锅里,加入姜片、葱段,加入高汤。

3.再加入一点盐和猪油,大火烧开,转小火煮一到两个小时,时间到后,豌豆已经非常软烂了,捞出来备用。

4、盆里加入一点面粉，加入一个鸡蛋和盐，用水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，松弛20分钟，把面团放在案板上，撒上干面粉，擀成一个薄面皮，折叠出来，切成面条抖散。

5、把五花肉洗干净，把皮去掉，把肉切成肉丁，起锅烧油，油热把肉丁放进去，小火翻炒均匀，炒香炒干水分，加入一点料酒、姜末翻炒一下，再加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽翻炒均匀，盛出来备用。

6、准备一个大碗，碗里加入芽菜、花椒面、鸡精、芝麻酱、复合酱油、姜蒜水、辣椒油、猪油，加入高汤，把面条煮熟，捞出来放碗里，再烫一些青菜放进去，加入炒好的杂酱和豌豆，撒上葱花，一碗美味的豌杂面就做好了。

豌杂面肯定要用豌豆啊，黄豆用了也不是那么回事啊，豌杂面的豆子是用高压锅压制非常的软烂，在经过油里面稍微复炸，蒜香一上非常的好吃，在准备好肉末，黄瓜丝，肉沫也是和京酱肉丝的做法一致，做出肉末酱来，浇筑在刚捞出的面上，在附上好吃的豌豆。

豌杂面不是黄豆面。豌杂面的主要食材是黄豌豆，不是黄豆。

        豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

一般情况下，豌杂面不会使用黄豆作为制作原料。传统的豌杂面通常使用豌豆制作，它的口感嫩滑，味道独特。如果你想尝试使用黄豆制作豌杂面，可能会对口感和味道产生影响，因为黄豆的口感较为粗糙且味道较浓。但是，这并不意味着不能尝试使用黄豆制作豌杂面，你可以尝试不同的配方和操作方式，根据个人口味来调整制作方法。

不可以。豌杂面是属于四川菜系中比较经典的小吃之一，其主料为豌豆与土豆粉，再搭配其他调味食材制作而成。其中的豌豆经过泡发后，食用起来口感软糯香甜。豌豆与黄豆虽然形状相似，但属于两个不同的品种，所以味道口感也不相同，因此在制作豌杂面的时候黄豆不能代替豌豆。

豌杂臊子面的家常做法？

首先将猪肉剁馅，把葱、姜、蒜洗净后剁成末，把甜面酱和黄豆酱混合备用即可

2、然后锅底热油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面酱和黄豆酱，加一点点水，炒2分钟后出锅

3、接着把豌豆提前煮熟，喜欢吃更软烂的多煮一些时间，喜欢稍微硬一点的口感，煮到这种程度就够了烧一锅开水，水开后放入面条，放入青菜汤熟

4、最后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺猪油面煮好以后，捞出来放在碗里，然后浇上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，搅拌均匀就可以吃啦！