舒芙蕾蛋糕卷的做法

1. 舒芙蕾蛋糕怎么做？
2. 舒芙蕾蛋糕家庭做法？

舒芙蕾蛋糕怎么做？

做舒芙蕾蛋糕的方法：

1、蛋黄蛋白分离，分别放入无水容器；蛋黄加酸奶搅拌均匀；再加人低筋面粉搅拌浓稠无颗粒状态。

2、蛋白分两次加入细砂糖，用打蛋器打至细腻出现纹路。

3、打好的蛋白泡分三次加入步骤1蛋糊中，呈Z字型搅拌均匀。

4、小火刷黄油（或玉米油），舀一勺面糊煎，滴几滴清水，盖上锅盖小火煎三分钟；翻面滴清水上盖再煎三分钟。

舒芙蕾蛋糕家庭做法？

在干净无水无油的容器中分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入冷冻或冷藏，让其稍微冻结。在模具底部垫上一圈油纸，最好选择固底的模具。

将黄油隔热水加热融化成液态，然后将软化的奶油奶酪倒入黄油中，搅拌均匀。这样做可以使黄油和奶油奶酪完美融合。

搅拌均匀后，你会得到一种细腻的混合状态，黄油和奶油奶酪已经完美融合在一起。

将蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀后倒入玉米淀粉。用手动打蛋器搅拌，直到得到均匀细腻的蛋黄糊。

将牛奶煮沸，并准备一个锅子，烧热水。

将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，拌匀。

将容器隔着热水锅，慢慢搅拌。随着温度升高，蛋糊会逐渐变浓稠，直到能见底部。然后从锅中取出，快速搅拌使其顺滑细腻。

将之前准备好的奶酪糊倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

将蛋白加入白砂糖的1/3份量，打发至蛋白出现细小的泡泡，然后加入剩余的白砂糖继续打发。直到蛋白霜细腻光泽，并能拉起类似鹰嘴形状的状态，与奶酪糊类似。

将之前制作好的奶酪糊搅拌几下，使其顺滑。然后取1/3的蛋白霜与奶酪糊拌匀，再与剩余的蛋白霜翻拌均匀。