螺蛳的做法家常做法

1. 螺蛳的做法？
2. 家常螺蛳正宗做法？

螺蛳的做法？

食材：带壳鲜活螺蛳1500克，韭菜200克

配料：红青辣椒各6个，生姜1小块，蒜瓣4个，紫苏2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐2克

1、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，

2、待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分

3、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝

家常螺蛳正宗做法？

葱姜蒜可以多放一些

步骤2

淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用

步骤3

将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了

步骤4

锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅

首先在锅里倒入适当清水，粉包冷水下锅煮十五分钟左右(也可先将粉包放入煮沸的水中泡软，锅中加上适当的沸水)，在依次放入剩下的调味包，(腐竹和花生包喜欢口感香脆的可出锅在放味道更佳)，如果有条件的话起锅烧油炸一个荷包蛋更佳哦😊

原料

螺丝(螄) (600克)，葱姜蒜 适量，酱油 适量，紫苏、辣椒 少许，食用油 中量，盐 适量

做法

步骤1/买回来的螺丝(螄)，先用干净水浸泡1-2天，期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土。

步骤2/螺丝(螄)捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了。

用小刀把螺丝口的眼皮去掉，再老虎钳子把螺丝(螄)尾部剪掉。

步骤3/将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里，然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下。

步骤 1

螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。

步骤 2

泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。 1、葱绿切末，葱白切断 2、姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。 3、泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。

步骤 3

所需食材

主料：螺蛳

辅料：生姜、蒜瓣、蒜叶、干红辣椒、泡椒、花椒、植物油、辣椒酱、生抽、老抽、啤酒、香醋、盐、鸡精、白糖

【做法步骤】

第一步：买回来的螺蛳，加入没过螺蛳的清水，加入两勺盐，让螺蛳尽情地吐一下杂质，用时2小时左右最好，你觉得难得等半小时也可以，接着把螺蛳尖剪去，里面有排泄物细菌，再用流动的水冲搓干净，沥干水分备用，处理这一步很关键。

第二步：起锅烧水，水烧开后，倒入沥干水分的螺蛳焯水，焯水时间等水再次烧开，就可以捞出，再次用清水冲洗一下沥干备用。

第三步：准备炒制的作料，适量生姜切片，蒜头切片，干辣椒切段，适量泡椒切段，适量花椒，切点青蒜段，装盘备用。

第四步：起锅烧油，家里有条件的，放少许猪油混合植物油一起使用，味道是最佳的，油热后，加入花椒、姜蒜和辣椒段，爆香，接着倒入沥干水分的螺丝，翻炒均匀，喜欢吃辣一点的，这一步再放一些辣椒酱，翻炒出红油，接着加入少许的白酒呛出香味，加入一勺生抽，倒入一罐啤酒，加一勺香醋，少许老抽上色，一小勺白糖提鲜，适量盐、鸡精，搅拌均匀，盖上盖子，焖10分钟，出锅前撒上青蒜段，搅拌均匀就可以出锅了。