油辣椒水煮面的做法,油辣椒水煮面的做法大全

1. 油泼辣子面怎么做才正宗？
2. 丹霞春姐油泼面家常做法？

油泼辣子面怎么做才正宗？

一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺芝麻，到点油防止炸胡，起锅烧油，放香菜，洋葱，大葱，八角，桂皮，香叶，小茴，炸金***捞出料渣，把油倒辣椒面里面，边到边搅拌，蜜封24小时即可。

去过陕西的人，都会对那里风味独特的油泼辣子赞不绝口！

今天，我们一起来探秘油泼辣子的制作秘诀，把老陕的油泼辣子带回家。

我们在市场上可以买到相应的辣椒碎和辣椒粉，可以根据个人的口味进行配比，

这是我们已经混合好的，按照1:1的比例调配，这个分量是150克。

此外我们还需要用到 姜片 小葱 洋葱丝

以及各种大自然馈赠的调味品

首先，我们来开始准备调味品

草果2个 桂皮1片 白芷 6粒 白寇2个 香砂2个 八角2个 香叶6片 凉水泡湿

起锅倒入500克菜籽油，一定要烧熟避免生油的味道。关火，待油温冷却到四成热 下入泡湿姜片 葱段 洋葱丝 泡湿的调料 再开 小火炸到干黄。

提前把调料泡湿，既可以激发调味品的香味，还能避免焦糊而影响味道。

说个家庭版的，即简单又快捿。

一、大碗里放入，葱花、蒜沫、放一点点红油豆辨酱(也可不放)、胡椒粉、盐、多放辣椒面。

二、锅里烧热油，越热越好，热油泼入碗中。

三、放适量鸡精、耗油。

四、下面，面下好后捞入碗中。

因为是家里做就先泼料，可以方止面变坨了。如果方便也可先下面后泼料，反正味道一样的，拌好开吃，再来辨蒜,就完美了！

油泼辣子是西北地区的一种独特调料，与四川的熟油辣椒相似。

制作油泼辣子的原料：新疆纵椒500克、带皮白芝麻150克、菜籽油2000克。

炒制辣椒的原料：新疆纵椒500克、带皮白芝麻50克、菜籽油50克。

制作流程：

1、将菜籽油50克烧至240℃，放入带皮白芝麻50克爆香。再放入新疆纵椒500克小火炒至酥香。出锅晾晾。

2、将炒制后的辣椒段放入石窝内，捣成二粗状的辣椒面备用。

3、将菜籽油2000克入锅烧至270℃，关火晾至240℃。

4、将带皮白芝麻150克倒细漏丝勺内，入240℃的油锅内炸至酥香后，迅速出锅倒入干净的色拉油内冷却备用。

5、等待油温降至190℃，再将热的菜籽油倒入500克的辣椒面桶中搅均。

6、再将白芝麻沥油后倒在第5步的油桶中搅匀，冷却6小时以后即可使用。

油泼辣子面的用料

油 适量即可辣椒粉 3小勺白芝麻 3克盐 3克花椒 一小勺韭菜 一小把小葱 两根干蒜 2-3瓣醋 适量即可

1.手擀面或超市买来的现成面都可以，面的类型不同，煮的时间长短也不同。锅中可以加一些菠菜或韭菜提味。

2.煮好的面放入冷水中过一遍，防止沾在一起。

3.在面上加上切碎的小葱，蒜，按照自己的口味需求加入辣椒粉。

4.再倒入醋，撒上白芝麻和盐。用料的多少都可以根据自己的喜好来调整。最重要的是最后浇上一勺加入花椒爆香的油。

5.一碗简单易做，又好吃的油泼辣子面就做好啦

丹霞春姐油泼面家常做法？

油泼面做法如下： 油泼面的做法 

1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。 

2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。 

3、把小剂子搓成短短的条状。 

4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。 

5、盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。 

6、案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。 

7、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。 

8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。 

9、从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。