炒田螺的家常做法

1. 正宗广西爆炒田螺配方？
2. 田螺热水焯还是冷水？

正宗广西爆炒田螺配方？

步骤 1

食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个

步骤 2

田螺洗净、敲去螺尾。

步骤 3

1、原料：净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。

2、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。

3、先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。

用料 田螺 1斤酸笋 适量姜 少许大蒜 适量红绿辣椒 适量八角 少许香叶 2片盐鸡精酒酱油老抽 适量

做法 1田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净

2酸笋切片待用3所有配料洗净切好备用

4配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水

材料：

- 田螺500克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 辣椒末适量

- 香葱适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1. 将田螺洗净，用刷子刷去外壳上的污垢和泥沙。然后用清水浸泡30分钟，换水2-3次，以去除沙粒和异味。

1、将田螺放到盆里，加水泡一下；

2、将田螺的尾巴剪掉，防止吃的时候吸不出来；

3、剪好的田螺先用水洗一遍，再用洗米的水泡一下，可以让田螺把脏东西吐出来；

4、将小料姜片、萝卜干、辣椒、蒜头、葱简单的处理下；

5、泡了洗米水的田螺吐出脏东西后，将其再清洗几遍；

田螺热水焯还是冷水？

如果是为了保持田螺的新鲜口感，建议用冷水焯，因为这样可以保留更多的田螺鲜味和口感，同时也能避免过热导致田螺变老变硬。

但如果你比较在意卫生问题，可以选择用热水焯，因为热水能够杀死一些细菌和***，保证田螺的食用安全。

需要注意的是，不要将田螺放在山泉水中焯烫，因为这样可能会受到重金属等污染物的污染，影响健康。

田螺热水焯。
1. 因为田螺属于水生生物，身上可能会残留细菌和藻类等物品，用热水焯煮可以更好地杀灭这些细菌，更加卫生。
2. 此外，热水焯还可以使田螺稍微有点变熟，热滚的水可以让田螺的外壳变色，更加美观且易于清洗。
前提是不能煮过头了，否则口感会受影响。
所以热水焯是更加推荐的方法。

田螺热水焯更好。
1.热水可以让田螺味道更鲜美，更易于食用。
2.热水焯的田螺可以更好地去除田螺壳内的杂质。
3.虽然有些地方习惯用冷水焯，但热水焯是更为普遍的做法，也是更被推崇的做法。

田螺身上有***，一定要用冷水焯，这样就能尽量把身上的***煮死…

自己做田螺的话，是先把买来的田螺，放在水里，加一点油和盐，再养几个小时，等田螺吐出点污物…

然后洗净田螺，用冷水，姜，黄酒焯田螺，水烧开和，再多煮一两分钟，捞出田螺，放在冷水里浸泡一下

然后用牙签掏出螺肉，去肠，剁碎，与猪肉糜，加黄酒，盐，葱姜沫，白胡椒粉，糖，鲜酱油，混合在一起拌一拌，形成螺肉猪肉馅…

再把螺肉壳洗净，把螺肉猪肉馅塞入螺壳里，盖上螺盖

锅上倒油，煸一下葱姜蒜沫，倒入塞好馅的田螺，炒一下，然后放黄酒，稍许盐，冰糖，酱油，胡椒粉混合一下，再加水，慢慢煮，差不多煮半个小时左右，即可，香喷喷的田螺塞肉，就可以吃了，是咗酒的最佳美食