黄鳝怎么做好吃又简单

1. 黄鳝怎么做好吃？
2. 请问黄鳝怎么做好吃？

黄鳝怎么做好吃？

做法：

1、黄鳝300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙、糖三克、胡椒粉3克、盐适量、油、鸡精少量。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、黄鳝去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

请问黄鳝怎么做好吃？

做红烧黄鳝，不要直接下锅，多做这1步，色香味俱全，还没腥味

每次说到黄鳝，很多人都会谈之色变，毕竟这种东西看上去确实有点吓人。而且也有人感觉它的口感比较腥，因此绝大多数时候，都不会碰它。

不过很多人不知道的是，黄鳝的营养价值非常高，不管是对于大人还是小孩，都是很有好处的。

黄鳝应该怎么做？怎么做才最好吃？我个人认为，红烧黄鳝就是不错的选择，但是做的时候千万不要直接下锅。今天我来教大家1个技巧，学会之后做出来的黄鳝色香味俱全，还不会有腥味。

用料：黄鳝、葱姜蒜、桂皮、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、食用油

1、首先我们把黄鳝全部收拾干净，然后将其清洗干净，接下来在黄鳝的表面划几刀，以便更加入味。接下来，再将其切成小段，放到一旁备用。

2、锅内倒入适量的清水，烧开之后把黄鳝放进去，开始焯水。这就是最关键的1步，黄鳝焯水之后不仅可以去除表面的粘液，还能让其腥味变小，更鲜美更好吃。焯水之后取出来，彻底清洗干净备用。

您好，我是解大胖De小灶台 我来回答这个问题

我们这边吃的比较多的就是红烧鳝段

主料：鳝鱼500克

辅料：冬笋40克,

香菇（鲜）15克,

辣椒(红、尖)5克

调料：色拉油75克,

香油50克,

料酒50克,

味精5克,

谢谢邀请，让专业我的来回答你吧。

我是爱美食爱分享的小小巫，欢迎关注！

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱（白皮）50克

调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步骤：

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；

2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；

3. 干红椒切成小片；

4. 生姜大蒜洗净，均切成末；

5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

善鱼，简称黄鳝，可吃段，可切丝，川菜的做法，太多了，最普通的做法就是，烧大蒜头，最好是圆蒜最好，善鱼焯水待用花椒辣椒段，青笋头切条状型，豆瓣，少许火锅料，白糖，味精，鸡精，生抽，老抽这道菜最好是用复合型油做，更有味道！漫烧十五分钟即可！，，这道菜，做成盐帮菜下酒下饭菜！只需改变辅料，白芹菜，二荆条子辣椒，小米椒丝，仔姜丝即可达到目的

在我的家乡淮扬菜代表作品，其中长鱼宴就有108道菜肴。下面介绍一下特色的长鱼代表作品如下：黄鳝又名长鱼，介绍的菜品是大烧马鞍桥

　　藏时本与鼍为伍，烹出偏从马得名；解释年来谈铗感，当筵翻动据鞍情。

这是清代诗人林兰痴在《邗上三百吟》一诗中对『大烧马鞍桥』一菜的赞颂。

大烧马鞍桥为淮扬菜鳝鱼名菜。清人僧人小山和尚曾以烹制此菜而称绝于当时。此菜因鳝鱼段与猪肉合烹后，形似马鞍桥，故而得名。成菜色泽酱江，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永。

大烧马鞍桥的做法如下：

原料：粗活鳝鱼、猪五花肉、葱、姜、蒜头、精盐、绍酒、酱油、白糖、熟猪油。

制法：鳝鱼治净后，剞刀，切段，用沸水略烫，洗净。猪肉切段。

蒜瓣剥去蒜衣，洗净；葱洗净，挽结；姜洗净，切片；青蒜择洗干净，切成丝；将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切成4.5 厘米长的段，每段剞2～3 刀；取锅置旺火，舀入清水，加精盐50 克、香醋75 克烧沸，放入鳝段略烫，沸后捞出洗净；猪肉洗净，切成约4.5 厘米的长方形厚片，待用；炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50 克，烧至五成热，放入葱结（10克），姜片（5 克），再倒入猪肉片，煸炒至肉片变色时，加入酱油（50 克）和清水（500毫升），盖上锅盖，烧沸后，用小火焖约30 分钟；另取炒锅置旺火上，舀入熟猪油l00 克，烧至五成热，放入蒜瓣略炸，锅离火，焖约3 分钟；再置旺火上，捞出蒜瓣，放入葱结10 克、姜片5 克，投入鳝鱼段翻炒几下，加入香醋5 克、酱油50 克、精盐5 克、料酒、糖色和清水150毫升，烧沸后端离火口；将肉片、鳝段一同下入带有竹箅的砂锅中，倒入[_a***_]和鳝鱼卤汁，加入白糖，盖上锅盖，置旺火上烧沸后再改用小火焖约15 分钟，再用旺火收浓汤汁；最后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、青蒜丝即成。以上为黄鳝的最好吃的做法。请大家参考。