泥鳅怎么做好吃

1. 疫情期间闲着，刚好学学厨艺，泥鳅怎么做好吃？
2. 泥鳅怎么做好吃？
3. 泥鳅怎么做好吃？
4. 泥鳅有什么简单又美味的吃法？另外，吃泥鳅有哪些禁忌？

疫情期间闲着，刚好学学厨艺，泥鳅怎么做好吃？

是黑泥鳅还是黄泥鳅？黑泥鳅炖土豆，放点韩式辣椒酱，留一些汤别炖太干，出锅前放点香菜葱花。黄泥鳅可以用普通豆瓣酱，也一起炖，做酱泥鳅，酱不需要放太多，去一下泥鳅的土腥味就可以，这个不用留汤。

你好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答你的问题！关于怎么做泥鳅才好吃的问题，下面我给你介绍一道黄焖泥鳅做法，希望你能喜欢！

1将泥鳅买回家，宰杀好，以半斤1份为例，去内脏洗净，洗时可以抓点盐，这样能去除更多的血污和表面粘液，控干水份，码上姜葱料酒腌一下备用！注意杀的时候千万别弄破苦胆，万一弄破赶紧用流水冲洗干净！

2锅洗干净，烧油八成热，将码好的泥鳅下锅炸到表皮泛黄收紧，捞起，注意下，泥秋下锅先不要翻动，这时一翻会烂成一锅！待成型后，表面收紧不容易烂了再捞起，这样烧出来才成型饱满！

3泡姜1两，泡海椒2两，姜蒜二两均剁细，芹菜二根切节，小青椒2根切马耳朵，大葱切马耳朵，小米辣5根切马耳朵，仔姜1两切丝备用！

4锅烧热，放少许化猪油，再放入食用油，烧至四五成热，下干花椒适量，干辣椒节适量，炝出香味，再放入姜，蒜末，泡椒末和郫县豆瓣酱1勺，炒香出色，掺入适量鲜汤，熬出香味，捞去上面的干辣椒花椒，及一半料渣，放λ炸好的泥鳅，加入料酒，生抽，米酒，香醋各一小汤勺，白糖少许，小火加盖焖五分钟，然后放入3备用的辅料烧入味，仔姜起锅前加入，将汤汁收浓，起锅装盘撒上香菜点辍即成！这样做出来健康又美味，不用放味精，鸡精了！

成菜特点，色泽红亮诱人，泥鳅外表酥香，且绵软可口，下饭佐酒皆宜！

希望我这个分享能给到你一点帮助，谢谢！

“泥鳅”有着“水中人参”的美称，肉质细腻，蛋白丰富，是大自然不可多得的一道美食。泥鳅和黄鳝都生活在农田中，外表皮有一层粘液，方便自己活动，泥鳅最大的优点是，它全身上下就一根大刺，吃着非常方便，不会卡住喉咙，自然界生长的泥鳅也不会太大，因为他主要吃农田中的细小生物。小时候就特别喜欢抓泥鳅，农忙季节跟在大人后面，有泥鳅的话就会出现在翻开的土块里，很容易就能抓到，我见过最长的泥鳅也就十来厘米吧，小一点的就非常小，在那个时候能吃到泥鳅和黄鳝我们并没把它当一道菜来吃，就当是自己的零食，现在吃的泥鳅基本就是在菜场买的了，而且大部分都是人工养殖的，时光飞逝再也回不去那个时候呀。下面给大家推荐一道美食“干锅泥鳅”：

材料准备：泥鳅，食用油，盐，鸡精，味精，花椒，干辣椒节，胡椒粉，姜蒜粒，面粉，

1.买来的泥鳅装桶里，倒入清水加几滴植物油（让泥鳅吐出嘴里的东西）

2.因为泥鳅生活在土里，所以要反复洗，直到水不混浊；

3.给泥鳅做个手术，左手戴布手套不然会滑，右手拿剪刀从泥鳅尾部顺着肚皮划到头部去除内脏，大家操作时注意安全；弄完清洗干净；

4.碗里放入适量清水，加入面粉搅拌稀释（注意别太稀用手抓得起一点就可以），放入泥鳅、盐、胡椒粉（去腥味，没有的可以加料酒）给它***三五分钟备用；

5.锅中倒入植物油，要保证能淹过泥鳅，多的话可以分几次下锅，油温八层热用筷子排队下入泥鳅，炸至金黄捞出备用；

6.锅中放入少于植物油，油热下入大蒜，姜，花椒，辣椒炒出香味，放入备用的泥鳅边翻转边加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，翻炒均匀出锅，可以在出锅后加点葱花和香菜叶更有食欲。

今天给大家介绍的这道“干锅泥鳅”就大工告成了，需要提醒大家的是：面粉和水一定要调好，油温不要太高，但要把泥鳅炸熟。

我是阿伟，你的生活老师，大家有什么好的菜系和做菜方法欢迎大家互相学习，喜欢的朋友可以关注一下，嘿嘿。祝大家生活愉快！

备料：泥鳅（按个人喜好准备） 盐、鸡蛋、料酒、面粉、油、生姜

制作步骤：

1、活泥鳅洗净，放入容器中，加入适量的盐，让泥鳅吐出脏东西，大概5-10分钟（要准备盖子盖住，防止泥鳅跳出来）因为接下来还要用到盐，所以盐的用量不要过多。

活泥鳅

吐出脏东西

如果是已经杀好的泥鳅，直接跳过此步骤。

2、清水洗干净

3、加入姜丝、适量的盐、鸡蛋、料酒、搅拌均匀，腌制15分钟。

4、加入适量面粉或者淀粉，搅拌均匀。

5、烧油，油温五成热，加入搅拌好的泥鳅，中火慢炸10分钟。

关于泥鳅的制作方法有很多种，下面我给大家分享一下，老黄瓜炖泥鳅的制作方法，首先我们将宰杀清洗干净的泥鳅剁段，老黄瓜去皮切块，锅中下入猪油，下入泥鳅煸炒，放入少许食盐，葱姜，喷入料酒，生抽，胡椒粉，少许花椒，干辣椒，再次煸炒出香味，加入热水，老黄瓜，待老黄瓜熟透，加入鸡精味精即可出锅，这道老黄瓜炖泥鳅就制作完成了

泥鳅怎么做好吃？

材

泥鳅 适量

姜 适量

藠头 适量

红椒 适量

方法/步骤1:

准备好藠头和姜，切好备用。

方法/步骤2:

把泥鳅倒锅内烫死，如果锅上有沾那种白白的东西才需要把泥鳅拿出来把锅清理干净。

方法/步骤3:

泥鳅怎么做好吃？

材

泥鳅 适量

姜 适量

藠头 适量

红椒 适量

方法/步骤1:

准备好藠头和姜，切好备用。

方法/步骤2:

把泥鳅倒锅内烫死，如果锅上有沾那种白白的东西才需要把泥鳅拿出来把锅清理干净。

泥鳅有什么简单又美味的吃法？另外，吃泥鳅有哪些禁忌？

红烧泥鳅

做法：1、葱切段，姜切片。 　　2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。　　3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干[_a***_]至呈***捞出待用。 　　4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。 　　5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。 　　6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

禁忌：

1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；

2、螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；

3、毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。

适用人群

一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。

同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

吃泥鳅的5大好处

切记吃泥鳅不要和以下食物同食：茼蒿、黄瓜、狗肉、螃蟹，还有易过敏的人最好不要食用。

说到泥鳅***都能知道的一道菜就是泥鳅钻豆腐，其实这道菜一点都不复杂，只是想达到让泥鳅钻进豆腐的效果就不是很容易了。失败了就是泥鳅炖豆腐，一样很美味。

食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱姜、盐、胡椒粉和味精适量。

1、葱切段、姜切片；挑选个头小且活泼的泥鳅去除内脏，快速冲洗干净。

2、锅内放入冷水，将豆腐切大块放在锅中间，放入葱姜，把泥鳅放在周围，盖上锅盖。开大火，泥鳅的生命力比较强，随着锅中的水温度慢慢升高，泥鳅就会往豆腐里钻。

3、等锅里水大沸，转小火，这时泥鳅差不多死透了。揭开锅盖，可以看到有些泥鳅能钻进豆腐。用勺子把血沫撇掉。

4、锅里加入放入盐、胡椒粉、味精调味，小火慢炖蒸10分钟即可。鲜美的泥鳅钻豆腐就出锅了。

1、先把泥鳅腌一下

2、放上面粉拌均，再打只鸡蛋拌均，

3、锅中放油，一条条放入泥鳅，煎至黄，

做法一：汤的做法

再取一锅，锅中放入清水、调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烧开后，将煎好的泥鳅放入，用大火再次烧开，炖至汤发白，转小火，放盐，依个人口味放入葱花，香菜，出锅。

做法二：煎烩

锅中放入少许水，将煎好的泥鳅放入，加调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烩

1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收

泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2、泥鳅+蟹：引起中毒

泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛

泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。

泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。泥鳅鱼是一种肉多刺少肉质鲜嫩的水产鱼类，它能补中益气也能滋补身体，还能补肾生精，泥鳅鱼有丰富的微量元素铁，它能提高人体的造血能力，提高血红细胞的活性，平时食用可以预防缺铁性贫血，也能让人们贫血的症状很快好转。泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法下戳继续！

大厨推荐：泥鳅最好吃的做法，香辣又营养，一顿三斤不够吃！

【酱焖泥鳅鱼】

菜谱贴合：

推荐度五颗星、简单易上手、下酒佳肴、营养美味、开胃的菜品。

适宜人群：

一般人都可以食用。

不宜人群：

阴虚火盛者忌食泥鳅鱼。不能与黄瓜和蟹类一起吃，它与黄瓜一起食用会让人们出现消化不良反应，与蟹类一起吃时则会让人们出现食物中毒，会出现严重的腹泻，对人类身体健康十分不利。

食材用料：