漳州鸡汁卤面的做法***

1. 鸡汁卤面的制作方法？
2. 卤面的做法？
3. 都喜欢什么小吃？说说本地的小吃？

鸡汁卤面的制作方法？

步骤/方式1

鸡腿肉切块，腌肉，洗豆芽。切好的肉，加生抽，一点老抽，料酒，腌着

步骤/方式2

切葱姜蒜，可以准备几个八角，一两片香叶。我用了卤水，所以就没放八角

步骤/方式3

面条放进大盆里，加25g油，拌匀。最好别一次加完，分着加。容易拌匀

步骤/方式4

卤面的做法？

原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。

　　调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。

　　制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。

　　用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小***煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。

1、鲜乌冬面1包、都泡50g、***叶50g、西红柿1个、咖喱酱30g、鸡汁。

2、***选叶子部位，咖喱酱可随喜好。

3、西红柿切滚刀块备用。

4、锅内放油，放入咖喱酱炒香锅底。

5、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮。

卤面是一道非常受欢迎的地方美食，下面是卤面的具体做法：

材料：

手工面300g

五花肉100g

鸡蛋2个

豆腐干2块

青菜适量

油豆皮1张（可选）

调料：生姜、葱、八角、草果、花椒、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒

步骤：

做法为：1.处理食材：五花肉切成薄片，豆角掰成长段，葱切成小段，姜切成片，蒜切成碎。

2.蒸煮面条：面条加入食用油，搅拌均匀，放在蒸屉上，大火蒸10分钟后备用。

3.翻炒卤料：锅中倒油，加入肉片、葱，姜，蒜，翻炒均匀后，加入十三香、豆角，翻炒一分钟，倒入生抽、酱油、鸡精，炒匀后加水，煮开后关火。

4.倒入面条：倒入面条中，搅拌均匀后，放在蒸屉上，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

都喜欢什么小吃？说说本地的小吃？

拍拍打打千里香，禹中名吃，世面不见，此算臭豆腐內，在大凉山鲜有人知，能做。取秘制上品臭豆腐一块，放入刚烧过的柴炭火恢中烧制发泡不焦为佳，拍去恢尘，怗上适合口味的辣椒酱，超越你的味觉。

湖北宜昌萝卜饺子

每一位漂泊在外的宜昌人，一定有一种无法忘怀、心心念念、在异乡独自怀念的家乡味道。我虽不算正经的宜昌人，但住的久了也始终忘不了那外酥内软的萝卜饺子。一般十月起，每当太阳初升，公鸡鸣叫，武汉市民还在想着吃热干面还是面窝过早时，宜昌人的萝卜饺子，早就卖出了好几油锅，那香得尽管满嘴是油也能再多吃几个呢。

备料：九月准备三月品食

萝卜饺子是湖北宜昌市的传统小吃，与北方传统饺子不同的是，宜昌萝卜饺子是用大米加以黄豆磨浆而非小麦面粉，需要注意的是这大米与黄豆的比例一定要是9:1才算好吃；吃法上也不需水煮而是用大火炸制酥脆金***，使之外酥内软、鲜美多汁，是宜昌市民传统美食中不可或缺的重要组成部分。

宜昌萝卜饺子因受食材限制，一年之中只有十月底至春节前这段时间才能品食，所以一般九月就得备着食材。特别是所选用的萝卜十分有讲究，一定要是本地的时令萝卜，必须红皮，绿皮或白皮萝卜均不可，最忌大棚出厂的。加工时，要将萝卜洗净、刨成丝，丝长二寸许，每丝头带红皮，这菜色亮眼是萝卜饺子的一大特色。之后萝卜加盐腌制至丝软不干后，再上撒红椒粉、胡椒粉、少许白糖等调料，白多红少，红白相间，煞是好看。

烹饪：形似半月色似黄金

去宜昌街上买过萝卜饺子的食客一定会发现，一般的小摊点都十分简单，主要是一口油锅、一盆面泥再加上一个盛着食材的簸箕就可以了，一老妇人持有几个弯月状铁勺在摊位上忙碌，而油锅前一般是排着长队的食客，场面甚是壮观。

买的次数多了看的久了，你就会发现萝卜饺子的制作并不复杂。一般都是小火油开、[_a***_]包着馅油炸这两步即成萝卜饺子，只是炸的过程略显手艺，必须先在特制的弯月状铁勺上抹一层底浆，再放拌好的萝卜丝作馅，压实、定型，要注意中间稍厚，两边略薄，最后再浇上一层米浆，米浆一定要涂的均匀，动作要快，否则米浆流入馅中就不好吃了；之后放入油锅，至六成熟时，饺子和模具自然分开，然后再用筷子翻动炸至金黄即可，炸好出锅的萝卜饺子形似弯月，色似黄金，外焦里嫩，香辣生津，好吃极了。

寻常的食材制作不凡的美食，美食又时常牵扯着人心，因此，不管远方的游子走到何处，记忆中的味道总是最难忘的，而这宜昌的萝卜饺子便是最普通的家乡味道。