冬天烤箱发面的做法,冬季怎样用烤箱发面

1. 冬天酵母发面的方法？
2. 怎样用烤箱发面？

冬天酵母发面的方法？

酵母用温水化开，再把酵母，水和温水，少量多次加入到面粉中，搅拌成絮状之后再揉成一个较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大即可。

或者在锅中需要放入适量的清水，把水烧到温热的时候，把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜，再盖上锅盖，隔水进行发酵。

冬天发面，由于气温较低，酵母的活性会受到影响，导致发面时间较长。以下是一些建议和技巧，可以帮助您在冬天更快速地发面：

1. 提高水温：在冬天发面时，可以将水加热至35-40度，这样有利于提高酵母的活性，缩短发面时间。水温过高或过低都会影响酵母的活性，因此要适中。

2. 使用蜂蜜或白糖：在发面过程中，可以加入适量的蜂蜜或白糖，这有助于提高酵母的活性，使面团更容易发酵。

3. 加盖保温：在冬天发面时，需要保持面团的温度。可以在面团上覆盖一层保鲜膜或湿布，以防止面团表面干燥。此外，可以将面团放在一个温暖的地方，例如靠近暖气或火炉的地方，以加快发酵速度。

4. 使用烤箱或蒸锅：如果有烤箱，可以将面团放入烤箱中，利用烤箱的发酵功能进行发面。如果没有烤箱，可以将面团放在蒸锅的蒸屉上，然后在锅里加入热水，使面团受热，加快发酵速度。

5. 增加酵母粉的用量：在冬天发面时，可以适当增加酵母粉的用量，以缩短发面时间。一般情况下，每500克面粉可以使用5克酵母粉。

6. 避免直接接触酵母：在冬天发面时，不要直接将酵母粉倒入面粉中，这样容易导致酵母粉结块。可以先将与酵母粉等量的温水倒入面粉中，搅拌均匀后再加入酵母粉，这样能更好地发挥酵母的作用。

综上所述，冬天发面的方法包括提高水温、使用蜂蜜或白糖、加盖保温、使用烤箱或蒸锅、增加酵母粉用量以及避免直接接触酵母等。通过这些方法，可以在冬天更快速地发面，制作出松软可口的面点。

怎样用烤箱发面？

1.将面团制作成想要的形状，摆放在烤盘上，放入烤箱中层。

（冬季温度低时，可将烤箱温度稍微升一下，大概40-50度，然后关闭烤箱）

2.将一小盆开水放入烤箱底部，关上烤箱门。

3.利用德普烤箱的内部良好的保温性，让水蒸气来控制温度湿度，以达到面包醒发的条件。

4.面包发酵好之后，如果表面水分过多，则将其置于常温空间内，放置3-5分钟，再按照制作步骤里的要求去制作并烘烤。