冬瓜猪肉丸面的做法大全

1. 冬瓜炖肉丸子的最正宗做法？
2. 冬瓜豆腐猪肉里脊丸子的做法？
3. 冬瓜汆丸子猪肉馅丸子的调制方法？

冬瓜炖肉丸子的最正宗做法？

准备食材：冬瓜、杏鲍菇、猪肉、虾皮、鸡蛋、葱、姜、盐、蚝油、老抽、味极鲜酱油、玉米淀粉、十三香、香油、油。

猪肉加葱姜剁成肉泥，加入调料（一个蛋的蛋白，加一整个蛋也可以），用筷子朝一个方向搅打，搅打至有感觉到阻力，调料和肉馅充分融合，少量多次的加入清水，继续朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次 ，一定要朝着一个方向搅打，这样肉馅才能充分的上劲。

冬瓜去皮切片，杏鲍菇切片或撕成丝，锅里放半锅水，烧至微沸的状态，用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里，肉馅全部做成肉丸后，小火保持微沸，定型，成型后用勺子轻轻推动肉丸，防止黏到锅底。

这时就可以把切好的冬瓜慢慢倒入，加入虾皮，盖上锅盖一起小火焖，根据肉丸的大小定时间，比较小的，五分钟就可以熟了，大点的肉丸适当延长时间。

因为加的有蛋清会有浮沫，用勺子撇去，肉丸熟了以后，加入切片的杏鲍菇，再煮约一、两分钟。

加入适量的盐调味即可。

步骤：

肉馅中加入香葱末、香菜末、盐、鸡精、料酒，顺着一个方向搅打上劲。

冬瓜去皮后切成厚片，水开烫 30 秒后捞出备用。

锅中烧油，油热爆香葱花，放入冬瓜，小火炒至断生。

加入半碗开水，挤入肉丸中，小火慢炖 15 分钟。

最后加入适量的盐、胡椒粉，撒上少许的香菜末，盛出即可。

冬瓜豆腐猪肉里脊丸子的做法？

冬瓜500g,肉500g,生抽，老抽，耗油，玉米淀粉，

1、先准备食材，将冬瓜切片，姜切片，豆腐切大片备用，猪肉里脊肉切块剁碎，，放一些玉米淀粉，拌匀，然后做成一个个小丸子，吃起来不会塞牙。

2、上锅烧油，放入浓汤、姜片、冬瓜、肉丸，大火烧开转中火煲15分钟后，下豆腐用小火再煲15分钟调味。

材料

猪肉，虾仁，冬瓜，豆腐，冬菜，糖，盐，味精，葱花，香菜

做法

1、猪肉打成茸，虾仁切碎加些糖，盐、味精、葱花与一些生粉搓成小肉丸。

2、起一鍋滚水，放入全部肉丸煮熟(浮起)即可捞出置冰箱备用。

3、再滚煮过肉丸的汤水加冬瓜大火滚约半小时，加豆腐、冬菜再烧开片刻，回放肉丸大滚下即可出菜。

4、吃前加葱丁与香菜丁。

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冬瓜汆丸子猪肉馅丸子的调制方法？

用料：

冬瓜250g、猪肉馅100g、盐 2g 、味达美臻品特级生抽 5g、 味达美臻品耗油 5g、葱 20g、姜 10g、食用油 15g、勾芡：淀粉 3g、水 10g、香菜 2根。

做法步骤：

步骤 1、肉馅加入食用油、生抽、料酒、葱花、盐、姜末搅拌均匀。 冬瓜用喜欢的模具扣出圆形。

步骤 2、用圆勺将冬瓜中间挖出圆洞

食材：小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根

烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分；然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落；打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠；如果把碗扣过来，肉馅也不会掉出，就是搅打的非常成功了；最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出，外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中，基本上两分钟就可以完全煮熟，颜色变白且有少许浮沫，切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁，倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜，所以不需再额外添加替他调味品。