广西玉米粗粮面的做法

1. 玉米面条怎么做才筋道不粘？
2. 玉米煎饼面的做法？

玉米面条怎么做才筋道不粘？

玉米面条融合了粗粮细粮的完美搭配，适合各个年龄段的人享用食材：

          主料：面粉200g 玉米面50g 鸡蛋1个 辅料：香油适量 盐适量 葱花适量 玉米面条的做法步骤：

1.面粉200克2.加入50克的玉米粉3.加少许盐，拌匀4.加个鸡蛋5.加水揉成光滑的面团，静置10分钟6.把面团放在案板上，用擀面杖擀开7.折叠，用刀切成你需要的宽度8.锅内放水，烧开，下入面条9.等水沸腾了，捞出面条，装碗，淋上香油。根据个人喜好放入食材，比如放点海带丝，就是一碗海带玉米面条了小贴士加了玉米粉的面条煮的时候容易散，所以揉的面团里加点盐，是让面条更有筋道 

怎么样做玉米面条才筋道，首先是玉米面和白面是七比三的比例，然后用温水和面，要多揉一会，在醒面半小时，。

然后在放面粉里一个鸡蛋，在放少许盐，这样做出的玉米面条比较筋道，在煮玉米面条时锅里放点盐，锅开后在放玉米面条，面条下锅后先翻动一下，不要粘在锅底上，翻动时要轻一点，否则面条会断的，就不好了

玉米面条不但保留了玉米的原有香味及营养成分，而且色泽金黄，口感滑爽细腻，耐煮，深受广大消费者青睐。现将其生产技术简要介绍如下：

原料整理剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。

剥皮净胚将清洗好的玉米粒置于专用的净胚机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1—4小时，期间应换水1—2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。

磨粉将浸泡好的玉米糁沥干，用磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。

拌料过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到挤丝机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2—5分钟。

挤丝将调拌好的玉米面料喂入挤丝机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。

整理熟化将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即***用1.5m的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟。

干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5—8小时，温度为28—36℃，湿度为70%—90%，成品水分控制在13%以内。

包装将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20cm长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品

玉米煎饼面的做法？

早餐要吃好就是讲究的营养要全面，不能光***细的，还要加点粗粮，把玉米面摊煎饼，松软香甜，老少皆宜，很受欢迎。

用料

玉米面

 100克面粉 100克鸡蛋 2个白糖 30克发酵粉 3克

玉米面煎饼的做法

步骤 1

前一天晚上，把玉米面、面粉、白糖、鸡蛋和酵母粉用温水搅拌成面糊，用保鲜膜盖上，常温发酵。

步骤 2