葱爆海参最简单的做法

1. 葱爆海参教程？
2. 葱爆海参咋做？
3. 鲁菜葱爆海参的做法？

葱爆海参教程？

做法一

汤勺坐在旺火上，放入猪油，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金***，下入葱末、姜末、清汤，酱油和海参，放入料酒、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。

做法二

海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金***时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

葱爆海参的做法窍门提示：将干海参放凉水中浸泡2天，待参体回软后，掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，再行煮发20~30 分钟，用矿泉水在泡发2天，捞出即可。

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

1：取水发海参500g，去除其内脏和嘴部，切成长条，用清水洗干净后备用。

2：取大葱少许，用清水冲洗干净后切成段备用。

3：起火烧水，待水开后放入海参烫水，加入少许料酒去腥，然后倒出来控干水份备用。

4：起火烧油，放入大葱段爆香，然后再放入烫好的海参，加入料酒5g，翻炒几下，加入一品鲜酱油5g，老抽1g，胡椒粉1g.鸡粉2g，白糖10g，耗油5g，高汤少许，把海参在料汁里煨制一会，然后勾芡淋入少许香油，明油既可出锅装盘。

1、食材：海参300克、葱40克、盐30克、生抽35克、白糖50克、料酒15克、姜20克、水淀粉80克。

2、海参泡凉水，去肚洗干净，葱洗干净。

3、海参切小块焯水，水里加姜和料酒。

4、姜切小片，大葱切段备用。

5、起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色。

6、加水，生抽和盐煮开，放入海参一起中火烧10分钟。

7、烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。

葱爆海参咋做？

1.将海参洗净，放入锅中，加适量清水煮至熟软，捞出沥干水分备用。

·2.葱切段，姜蒜切末备用。

·3.热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。

·4.加入葱段煸炒至香味散发，加少许盐和料酒炒匀。

·5.将炒好的葱段移至锅边，加入煮好的海参，加入生抽、蚝油、白胡椒粉和鸡精翻炒均匀。

·6.最后加入葱段翻炒均匀，即可出锅。

鲁菜葱爆海参的做法？

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看看问题：鲁菜葱爆海参的做法？

我们先来探讨一下，何为“爆”。

爆，爆炒，是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法，大体可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆、水爆、火爆等。

脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。爆炒时油温很高，通常在八成左右。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，有些爆炒菜在油爆前原料还放入沸水中氽烫一下，让剞的花纹绽开。马上入油锅。因为选用的是脆性原料，所以爆炒菜口感是脆嫩。

炒菜要选用新鲜脆嫩的材料。爆菜的原料一般都是动物科。所谓脆嫩指做成菜后的口感，并非材料即如此。爆菜操作速度快，外加调味一般都比较轻，以咸鲜为主，所以原料一定要新鲜。常用的材料有肚尖、鸡、鸭胗、墨鱼、鱿鱼、海螺肉、猪腰等。

葱爆，就是在爆炒的原材料里面加入了葱。

严格来讲，爆炒不勾芡，急火快炒不容易使菜品入味。海参与大葱，做成葱烧海参更合适。

当然，葱爆海参也可以做。原材料的处理方式有区别。首先要把发好的海参，用斜刀片成薄薄的大片，用开水汆一下捞出来，下入热油爆一下，控干净。锅里打底油，加入与海参同量的葱片大火爆香，加入海参，爆炒一下，烹入醋，酱油，料酒，胡椒粉，蒜片，盐，味精，翻炒几下就淋香油出锅。