葱烧海参做法,葱烧海参做法***

1. 葱烧海参的家常做法？
2. 葱烧海参怎么做？
3. 葱烧海参的做法？

葱烧海参的家常做法？

准备材料：选择新鲜的海参，清洗后切成适当的大小。大葱只使用葱白部分，并将其切成滚刀块。生姜切片，大蒜切片备用。

炸葱油：热锅凉油，加入葱白部分，小火慢炸直至微***。然后捞出控油，保留葱油备用。

炒料：锅中留少量底油，加入姜片炒香。接着放入炸好的葱白段，炒至微黄。

煮料：加入一小碗清鸡汤，浓。

烧海参：将海参捞出，滤去料汤。锅中加入少许糖色，倒入生抽酱油和料汤煮开。随后放入海参，加糖、盐和胡椒粉调味。

勾芡：煮大约十分钟后，加入少许水淀粉调制成浓稠的芡汁。

烧海参：最后撒上葱段，烧煮一会儿即可出锅。

装盘：将海参和葱段摆盘，可搭配一些绿色蔬菜作为装饰，然后将剩余的芡汁淋在海参表面即可食用。

葱烧海参怎么做？

美食物语

一方水土主一方菜，葱烧海参能成为鲁菜的经典菜式，既得益于当地丰富的海产，也得益于山东的优质大葱。富含蛋白质的海参，炖煮后变成胶状，柔顺香滑，并带有浓郁的葱香。

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水发海参剖开

大葱白切段

高汤适量

姜拍碎

盐适量

料酒适量

花椒水适量

熟猪油适量

到了山东，我们提到鲁菜，很多人都会想到一道非常经典的鲁菜代表菜：葱烧海参。没错葱烧海参是鲁菜的传统经典代表菜，也是我们中国鲁菜系的美食之一，很多酒店都有这样的标语“野生海参不带刺，动起手来费点劲，吃到嘴里有嚼劲，客人吃了更有劲”它起源于山东葱香浓郁，入口爽滑，营养丰富被誉为是古今八珍之一，他的做法选用古法，原料选用山东沿海优质海参和济南章丘大葱段，也是一道及其养生的菜。葱烧海参的做法也非常简单，今天这个方法就是我们传统的古法做海参。

选料：泡发好的大海参 章丘大葱段 葱姜末 酱油老抽 料酒 高汤 湿淀粉。

第一步：我们先把泡发好的海参去掉内脏，处理干净，锅内加入适量清水，烧开后我们把海参放进去焯水，加入一点料酒，时间不要太长，3分钟就可以捞出就可以了。

第二步：锅里面加入多一些花生油，烧到六成热的时候，我们把提前切好的大葱段放进油中炸，我们要翻动才能炸的均匀。等到葱段炸成金***就可以了，我们准备一小碗高汤加入几滴料酒，把葱段盛出来放进高汤里我们一会用就可以了。

第三步：我们把锅中加入一些花生油，烧热以后加入一点白糖，炒成金***就可以，然后加入我们提前准备好的高汤和葱段倒入锅中翻炒，然后加入一些料酒，把我们的海参放进锅中，加入适量酱油上色，然后大火烧熟，加入几滴老抽，加入适量食盐，改小火煨制，出锅前我们加入一点湿淀粉勾芡，然后出锅就可以了。

主料：发好的海参 大葱段 姜片 花生油

调料：盐 糖 老抽 胡椒粉 鸡精 料酒

制作：1、锅下油，下入葱段 姜片炸葱油，炸至葱段金黄连油一起倒入盘中。

3、锅烧水，下入海参汆水

4、烧油，油温六成下入海参炸一下，快速捞出

5、锅少许油水 老抽 白糖 炒糖色，下入海参翻炒几下加水，加盐 糖 胡椒粉 料酒调味鸡精，加葱段，连油一起倒入烧至入味

6、打出海参和葱段装盘，大火收汁，生粉少许芡，浇在海参上即可

葱烧海参的做法？

原料：水发海参1000克。

调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金***时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

主料： 海参6个

辅料： 香椿芽(适量), 西兰花(适量), 鱼籽(适量), 葱姜(适量), 高汤(适量), 糖(适量), 黄酒(适量), 老抽(适量), 酱油(适量), 水淀粉(适量), 盐(适量), 胡椒粉(适量)

步骤：

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。

2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。

3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。

4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。

5. 将葱段捞出，葱油沥出。

6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。

7. 锅内做油煸香姜片。