冻之士蛋糕的做法***

1. 西瓜冻芝士蛋糕怎么做？
2. 如何储存冻芝士蛋糕和提拉米苏？
3. 做出来的冻芝士蛋糕不成型，是因为没加吉利丁吗？

西瓜冻芝士蛋糕怎么做？

用料 奶油奶酪 130克 淡奶油 260克 奥利奥饼干 130克 无盐黄油 70克 砂糖 55克 吉利丁片 10克 各种水果 适量 水果冻芝士蛋糕的做法 10克吉利丁片清水浸泡，水果切好备用。

130克奥利奥饼干碾碎，70克黄油微波融化倒入饼干碎搅匀，铺在模底压紧，放冰箱备用。

130克奶油奶酪放碗里，碗放热水里，搅拌融化加25克砂糖继续搅拌均匀。

另拿一个碗放260克淡奶油加入30克砂糖，打蛋器打到七八分膨胀。

泡软的吉利丁片倒入奶油奶酪碗里，隔热水搅拌均匀无颗粒 奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入水果颗粒搅拌。

芝士糊倒入模具，磕几下，冰箱中冷藏四小时完成。

如何储存冻芝士蛋糕和提拉米苏？

冻芝士蛋糕冻芝士蛋糕和提拉米苏都

可以放冰箱冷冻但不可以冷冻太久，否则会变质。

1.

将做好的提拉米苏冷藏、脱模后(千万别筛可可粉啊)，切成小块，小心的放入保鲜袋中，直接放冰箱冷冻室。

2.

放冰箱冷冻的提拉米苏和冻芝士蛋糕可以存放1月以上都不会坏。

储存冻芝士蛋糕和提拉米苏蛋糕这温度大概是在零下十二度到零下二十度之间。然后就是做成了之后它的保质期大概是在七天左右，就是如果要贩卖的时候提前一天提前拿出来放冷藏然后就是让他放软然后向东知识可以装是水果巧克力插件像提拉米苏就可以山上可可粉糖分。

嗯，如何储存这个冻芝士蛋糕和提拉米苏的话，我们要分两个情况，第1个情况就是我们有冰箱，然后也有这个条件，那你没有吃完的这些东西你直接放在上面的比那个是嗯，能保鲜治好了，然后要在三天之内吃完，如果你没有冰箱条件有限的话，这个的话如果在夏天非常的热，那你是可以把它盖下来，然后放在水里面就是要有个东西装，不能让他直接出水，然后呢就可以了。

做出来的冻芝士蛋糕不成型，是因为没加吉利丁吗？

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冻芝士蛋糕不成型，一般情况下是因为没有加凝固剂，可以用吉利丁片或者鱼胶粉，很咸是因为加盐多了，蛋糕一般不用加盐，加盐的话儿，也会一点点，不会太多。

不加凝固剂的芝士蛋糕是不容易成型，会装在被子里面，比如提拉米苏

每一种蛋糕都有自己的配方，在没有经验的情况下，最好按成功的方子实践。吉利丁片加的少了不凝固，加的多了硬。推荐一款我经常要见朋友做的酸奶冻芝士，芝士味道浓郁，口味清新。秒杀21cake。

蛋糕底可以用自己喜欢的，饼干底或者蛋糕底，我用的是海绵蛋糕底。

海绵蛋糕原料：蛋白2个，砂糖60g 蛋黄2个 低粉40g 杏仁粉20g

1.杏仁粉和低粉混合并过筛备用,烤盘上垫上烤纸,烤箱190度预热。2.蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜3.加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可

4.过筛后的粉类一次性倒进3里面

首先感谢悟空邀答，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家来聊聊“冻芝士蛋糕”这款美食。

做出来的冻芝士蛋糕不成型，首先考虑没有添加凝固剂——这里是吉利丁，因为冻芝士蛋糕不需要烘烤，本身无法形成固定的组织，必须依靠吉利丁来帮助凝固。

简单介绍一下吉利丁：

吉利丁分为吉利丁片和吉利丁粉两种，可以等量替换使用。吉利丁是我们烘焙中常见的免烤甜品凝固剂，不仅用于冻芝士蛋糕，也用于提拉米苏、慕斯蛋糕等甜品中，用途非常广泛。

吉利丁也叫鱼胶，提取自鱼皮和鱼骨，本身是纯蛋白质成分，是很健康的食材，大家可以放心使用。

所以没有用吉利丁冻芝士蛋糕肯定无法成型。

第二种可能性则是我们的吉利丁的凝固性不够，比如吉利丁用的太少，或者吉利丁的凝固性收到了破坏。

1、我们要考虑到吉利丁的凝固能力，一般是吉利丁：液体=1:40，即5g的吉利丁可以凝固200克的液体。所以一个六寸的慕斯蛋糕，一般需要2-3吉利丁片，而，一个八寸的慕斯蛋糕，则需要4-5片。夏季温度高的时候，可以多增加半片。用的太少，凝固力肯定不行，容易造成甜品不成型。