huangp1489 发布于2024-02-26 22:30:21 家常菜 19 次
1、买来青鱼,切成鱼片。给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。
2、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。
做法步骤:第1步、鱼杀好治净,准备配料。第2步、鱼分挡,片鱼片。第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净,分装入碗中,加入姜片葱段,料酒,胡椒粉,食盐,生粉抓匀淹渍备用。
将鱼处理好,切成块并清洗干净。然后放入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀后腌制1个小时。锅里倒入油,放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒,把它们炒出香味。
鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。做法一:将鲤鱼洗净,在身上划几个口,用厨房用纸把水吸干净。
做法 将鱼肉切成细粒,装碗内,火腿、冬笋也分别切成细粒,放入鱼肉碗内,加酱油、料酒、盐、味精、胡椒面、姜末码味。蛋清加干豆粉调成糊,将鱼肉、火腿、笋粒拌匀,做成12个圆球,压扁成饼,两面粘上芝麻。
将净鱼鱼身的两面各剞五六刀,刀距相等(先直剖进鱼肉1厘米深,再在原刀缝上顺势平刀进鱼身5厘米深),鱼头顶额砍一小口,取碗一个,放入盐4克,绍酒调匀抹在鱼两面,码味浸渍约10分钟。
制作方法 切块。太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精,再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少。过油。
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。2把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。
2、买来青鱼,切成鱼片。给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。
3、用料酒、盐、姜将切好洗净的鱼腌制30分钟。锅中倒入少量的油,放入豆瓣酱翻炒30s后将切好的酸辣椒、酸姜、蒜倒入锅中炒2分钟。倒入清水放鱼,中火煮4-5分钟。起锅,加葱,完成。
1、淮安软兜长鱼是淮扬菜系中的代表菜之一,具有浓厚的地方特色和文化意义。作为开国第一菜,它承载着新中国成立之初的历史纪念意义,代表着中国饮食文化的发展和变迁。
2、淮安香酥糕:淮安香酥糕是淮安的传统糕点之一,口感酥脆,味道香甜,非常适合作为伴手礼或小吃。淮扬糖藕:淮扬糖藕是淮安的特色糕点,选用优质藕制作,经过糖炒工艺制成,口感香甜软糯,具有独特的风味。
3、淮安汤包:江苏省淮安市传统的名点,属于江苏菜,汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,别具一格。茶馓:淮安的特色小吃之一。
4、震丰圆馄饨 震丰园馄饨是淮安市著名的传统小吃,震丰园饭店创建于清同治十年(1872)淮安府山阳县(今江苏楚州),经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点,经历代厨师不断改进技术,提高口味质量,震丰园糟米馄饨遂远近驰名。
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