鹅掌汤的做法-鹅掌汤的做法与功效

本文目录一览：

• 1、北菇冬笋鹅掌汤要怎样制作?
• 2、苦茭鹅掌汤的做法
• 3、酸辣鹅掌汤锅怎么做
• 4、鹅掌汤加什么配菜做汤好吃呢?
• 5、特色菜鹅掌汤的做法
• 6、冬笋鹅掌汤要怎样制作?

北菇冬笋鹅掌汤要怎样制作?

1、【做法】（1）拣选新鲜鹅掌，放入开水中烫一下，取出放入冷水中，剥去黄皮，斩去趾脚甲骨，用清水洗干净。（2）北菇去蒂，用清水浸透，洗干净。（3）冬笋肉用清水洗干净，切片。（4）生姜和红枣分别用清水洗干净。

2、把鹅脚洗干净，去掉额角上面那层皮，然后放到汤里，小火慢煮汤里加葱姜蒜大料，竟然大概煮半个小时就可以。

3、先将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用沸水焯一下，放入砂锅内加水1500克，烧开后，撇去浮沫，移至小火，将鹅掌煮至八成熟即成。

4、冬笋鹅掌汤 原料：鹅掌 500 克 ，冬笋 250 克 ，精盐 4 克 ，料酒 50 克 ，味精 2 克 ，香油 10 克 ，葱、姜各 5 克 。

苦茭鹅掌汤的做法

1、食材：鹅掌10个、苦藠适量、酸菜适量。鹅掌洗净，放入沸水中煮5分钟除腥除污垢。将汈水之后的鹅掌捞起备用。将苦藠洗净，去皮。

2、鹅掌汤的做法步骤：苦藠去皮，洗净，大蒜洗净。鹅掌洗净。汤煲中加水，放入鹅掌、老姜，烧开后去浮沫，炖2小时。加入苦藠炖继续1小时30分钟。炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精即可。

3、将鹅掌洗净，剁去爪尖，以剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内，加水 1500 克 ，烧开去尽浮沫，煮至八成熟即可。

4、做成苦藠鹅掌汤。食材：鹅掌1000克，苦藠500克，老姜30克，精盐5克，味精3克，胡椒。制作方法：鹅掌去除鹅趾甲及斑迹，洗净，入沸水氽后捞出。苦藠去除皮洗净，老姜去皮改切成片。

5、苦藠鹅掌汤 夏季的一款佳肴，家居的一道座汤。此菜汤鲜味美，略带苦香，鹅掌*糯，流行于江湖餐馆。

6、名字叫苦藠鹅掌汤，实际上是整只鹅来炖，适宜于家人聚会、商务宴请等。将新鲜鹅杀好切成块，少量料酒腌制半小时，慢火细煨，根据口味可做原味苦藠+鹅炖，加入泡苦藠、酸萝卜等则成酸味鹅掌汤。

酸辣鹅掌汤锅怎么做

1、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。

2、准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块。烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水。将焯过水的鸭掌咸肉洗净。将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅 加入适量的水（1000ml左右）。

3、做法 将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金***倒出。

4、【做法】将所有食材清洗干净。高压锅放水，烧开后放入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出，冲去浮沫备用。

5、火锅底料的制作方法如下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。

鹅掌汤加什么配菜做汤好吃呢?

锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。

主料：鹅掌12只。配料：咸菜2两。鹅掌去爪，脱骨清炖，捞起。用碗模把鹅掌竖排，象主体花芯一样，其中垫满咸菜（切片后用清水泡浸约20分钟，搓成咸质），下蒸笼蒸炊。起菜时扣回花碗，灌好汤加味精。

鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

配方：肥嫩母鹅一只，大葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。

特色菜鹅掌汤的做法

1、长的条，用开水焯一下，放入锅内，同鹅掌一起煮至熟烂时，加葱、姜、料酒、精盐、味精，盛入汤碗，淋上香油即成。操作关键：主鹅掌先用旺火，后用微火；水一次加足，不要中途加水。

2、苦茭鹅掌汤的做法如下：主料：鹅脚翼200克，小蒜200克。辅料：姜5克，大葱10克，大蒜5克，盐3克，味精2克。苦茭洗净。鹅掌清洗干净。姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段。大蒜去皮洗净。

3、鸡精适量，白胡椒适量，小蒜200克 。鹅掌汤的做法步骤：苦藠去皮，洗净，大蒜洗净。鹅掌洗净。汤煲中加水，放入鹅掌、老姜，烧开后去浮沫，炖2小时。加入苦藠炖继续1小时30分钟。炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精即可。

冬笋鹅掌汤要怎样制作?

做法：将冬笋剥去皮，切成片，放入沸水中焯片刻，捞出放清水中浸凉。

【做法】（1）拣选新鲜鹅掌，放入开水中烫一下，取出放入冷水中，剥去黄皮，斩去趾脚甲骨，用清水洗干净。（2）北菇去蒂，用清水浸透，洗干净。（3）冬笋肉用清水洗干净，切片。（4）生姜和红枣分别用清水洗干净。

冬笋鹅掌汤 原料：鹅掌 500 克 ，冬笋 250 克 ，精盐 4 克 ，料酒 50 克 ，味精 2 克 ，香油 10 克 ，葱、姜各 5 克 。

材料：骨头汤、鹅掌、豆腐、酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。方法：先把鹅掌放进早已炖好的骨头汤里，用砂锅煨一个小时。煨到能戳破掌间的皮就差不多了。

葱，姜各适量。做法 鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。