土耳其烤肉夹馍,土耳其烤肉夹馍培训在哪学

1. 土耳其烤肉配方是怎样的？
2. 正宗的土耳其烤肉是什么样的？

土耳其烤肉配方是怎样的？

世界有三大菜系:中国菜系，法国菜系，土耳其菜系。

土耳其烤肉在世界上流行开来离不开德国，并在此有了西式创新。

在中国的某些城市，你可以看到一个拿着大菜刀在一团正在烤的肉上切下大块大块的肉，放到一块馍中，招牌叫做土耳其旋转烤肉。

在土耳其壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。

工艺是:土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。***用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。

种类有:烤肉夹馍，烤肉卷饼，烤肉汉堡，特味烤肉，浓香骨汤等。

配方:牛肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量。

正宗的土耳其烤肉是什么样的？

正宗的土耳其烤肉，跟许多人想象是不一样的，并不是由鸡肉，或者猪肉做的。我觉得有必要先理解下背景……

土耳其美食多样化，是除了中国菜和法国菜之外，位列世界第三大菜系。当然最大的成就莫过于土耳其烤肉流行于各国，仅在德国每天就消耗600吨烤肉，一年下来销售额达到了350亿欧元。

前面之所以提到德国，是有原因的。

严格的讲，土耳其烤肉的发源地是在德国。上个世纪90年代，一位叫“努尔曼”的土耳其人，在德国柏林街头售卖烤肉，因味道可口，价格实惠，很快就由扩散开来，越来越多的人加入此行业。不久后便成为了全球最火的美食之一。

在德国的土耳其烤肉，是经过改动的，变得更符合当地人的口味。同样，在中国的土耳其烤肉，或者土耳其“肉夹馍”并非正宗的。无论是宣称什么秘制配料，秘制腌法，统统都中国化了。

虽说不正宗，但是味道不可否认，挺好吃的！很符合国人的饮食习惯，口味标准。

土耳其烤肉是不能用猪肉制作的，因为土耳其人信奉***教，饮食禁忌是什么，大家都懂得，不必细说了。

其次中国版肉夹馍，用的是面饼夹猪肉，搭配上生菜，涂上沙拉酱。

另一种是烤肉盖饭，做法本地化了，配菜基本上红萝卜丝、黄瓜丝，再挤上沙拉酱，撒点白芝麻。虽单调，在快餐中算是丰盛的。烤肉的焦香，薄脆的淀粉，清爽的蔬菜丝，香甜的酱汁，饱满的口感，无疑是美味的。

土耳其烤肉的原名döner kebab，直接翻译是“旋转烤肉”，前面的单词是“旋转”，后面的kebab是“烤肉”（烤爸爸）。

整块的肉放在炭火上烤，一般就是牛羊鸡肉，配上土耳其的米饭或者面包，再来一杯土耳其最富盛名的yeni raki的茴香酒，上面有人介绍的串起来卷大饼的叫shawama，是***人吃法卷饼子，土耳其人现在都是用面包 不用饼啦。真正烤肉 就跟我们烧烤一样 放在炭火上烤的。

烤肉拌饭，这大概是我在学生时代吃过最便捷且有肉感的快餐了。虽不是正宗的土耳其烤肉，但摆的架子却有些许相似。

铁制的灶台上竖立着一根柱子，上面穿着一大团肉。肉团在旋转，均匀地接受炉火的恩泽，让每一块肉都慢慢变色释放肉的味道。都不用吆喝，肉味自然就将我吸引到跟前。

论烤肉，土耳其可谓是烤肉大宗。

走在土耳其的大街上，不免会被烤肉的香味袭击，旋转的烤肉架子冒着诱人的火焰和肉汁。

土耳其的烤肉一般是用羊肉，这是当地人祖先长期过着游牧生活的体现。此外，还会有牛肉和鸡肉。在土耳其吃正宗的烤肉，不免还需要一些解腻的蔬菜——茄子、生菜、洋葱、碳烤辣椒、西红柿、菌菇等，再来一份土耳其炒饭，那便是心满意足。

在靠近地中海的城市阿达纳，每年12月的第二个星期六晚上都会举行一个街头美食节，在这一天，自然少不了Kebap(或称Kabab)即烤肉之宗。酱肉放置在橡木为燃料的烤炉上，在滚滚浓烟中，肉色变成深棕，油脂凝固了橡木的味道，将肉取下卧在刚出炉的饼上，用橄榄油和石榴汁炖熟的辣椒和洋葱，再加上薄荷，放勺鹰嘴豆，浇点黄油，最后挤上些许柠檬汁。用饼把这些美味卷到一块，咬上一大口，风味极佳，满足感油然而生。

土耳其人在其著作中提出大抵是 14世纪末，出现Kabab，或许来自波斯语，形容烤制的食物，传说是行军过程中，在野外用***穿肉而发明的。

说到正宗我们先需要了解土耳其烤肉的类型
1.土耳其羊肉烤肉Döner Doner
2.土耳其牛肉烤肉Döner Doner
3.土耳其鸡肉烤肉Döner Doner
4.土耳其阿达那烤肉Adana Kebabı
5.土耳其吴尔发烤肉Urfa Kebabı
主要就是这些

可能没有人比我更合适回答这个问题了。我在土耳其生活了十多年，土耳其从南到北，从西到东，从街头小巷到大酒店，都去吃过。

我爱吃肉肉，爱吃烤肉肉。

正宗土耳其烤肉，只有牛羊肉和鸡肉，如果鱼也算肉，那就还有烤鱼，但是绝对没有猪肉！

在广州见过卖猪肉品种还打着正宗土耳其烤肉的，真是无语，没有一点国家常识。。

记住了，土耳其烤肉绝对没有猪肉！有就是***的！

最常见的应该就是这种旋转烤肉，这也是很多人印象中的土耳其烤肉，因为大街小巷都有，最容易买到，也是最经济便捷的一种快餐类型烤肉。