糍粑做法

1. 糍粑到底是什么？

糍粑到底是什么？

看到这个问题我觉得有必要回答一下，前两天我写了一篇《陕西商洛人真是疯了，举浑身之力“砸”出来一道“陕西非遗”》的文章，被很多网站及公众号***转载，无署名，无链接，还去水印，真的非常恶心，我是真的很生气，但是精心一想，看来大家对糍粑还是很感兴趣的，而且也认可我写的文章，就暂且放下不快在这里说一说。

楼主这里的糍粑在我印象里至少有两种，一种是南方用糯米做得糍粑，一种是陕西人，主要是陕南商洛地带人用当地土豆砸出来的洋芋糍粑。今天在这里，我只想说一下洋芋糍粑。

袁小猫有一次在成都吃了红糖糍粑，配的是***辣的串串，一口串串，一口糍粑，你能想象那是什么感觉吗？嗯，那是火与冰的对决，异常热烈而隆重，那时候，袁小猫认识了糍粑，一种甜丝丝，软糯糯的小可爱食物。

有一天，袁小猫在商洛吃到了一种小吃，服务员说叫“浆水糍粑”。甜蜜蜜的糍粑怎么能与酸汤浆水搅和在一起呢？直到端上来，袁小猫才发现，陕南的糍粑与成都的糍粑有着天壤之别。这是洋芋糍粑。

“这就是传说中的陕西非遗美食，洋芋糍粑？”袁小猫真是第一次吃洋芋糍粑，还是浆水糍粑，真是太***了，袁小猫非常喜欢浆水，也很高兴能遇到著名洋芋糍粑。同行的杨老师是柞水县柴庄镇人，见袁小猫对洋芋糍粑感兴趣，就认真地介绍起来。

杨老师说，洋芋糍粑在陕南地区很普遍，但是要说最经典的，那一定是柞水万青乡和九间房的了。但是，很多人肯定不知道，今天作为洋芋糍粑的正宗发源地、陕西非遗食物归属地的这两个地方，当年却为此被许多乡村嘲笑看不起。有一首民谣是这样唱的，“万青九间房，洋芋当主粮，要得生活来改善，洋芋捶得稀吧乱。”

这首当地民谣其实是在嘲笑万青和九间房这两个地方的人特别穷。为什么呢？因为这两个乡处在秦岭脚下，是高寒山区，小麦产量低，玉米没法熟，就只能产洋芋。可以说，穷到没有任何主食，只剩下洋芋，他们也只好盯着土豆想办法，蒸着吃、煮着吃、炒着吃、焖着吃……翻来覆去地吃。

糍粑是一种糯米和黑芝麻做成的东西，每个地方吃法可能不一样，我们这边是糯米加少量盐煮熟，然后捣成糊状，用手捏成团子状，外面滚上黑芝麻磨成的粉，吃的时候一般用油煎着吃，这样外面是脆的里面是糯的，很好吃。

感谢邀请。我是南方人，正宗的江西客家人，说到糍粑，对于我们南方人来说一点都不陌生，糍粑有很多种类，诸如糯米糍粑，大米糍粑，玉米糍粑，高粱糍粑，野菜糍粑，洋芋糍粑，红薯糍粑等等。除了糯米糍粑做法不同外，其他的做法都相似，下面就来分享下糍粑的做法。

糯米糍粑俗称糯米粑粑，或者我老家叫米果，它的主要成分就是糯米。下面就介绍下它的做法。

材料：糯米1000g

做法：

1、糯米用温水泡2小时。

2、泡发后的糯米上锅蒸熟，这一步蒸的时间长一点，糯米要蒸的软烂才好。

3、喜欢给糯米加些口味的人家会把艾蒿水加进去搅拌均匀。使它成为绿色，也有的人家会加熟玉米粉进去，使它成为***。但是我个人更喜欢纯色的，也就是白色的。

4、将配好的糯米放进一个很大的石杵里，反复的敲打，这个过程十分的漫长。

5、糯米要杵到什么程度呢？既要烂的一塌糊涂，又要粘性度很高。一般电视里都会看到，杵好之后的糯米一把就能全拉上来。